Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Poulet du marché et légumes d’automne
Automne 2011
Libre à vous de varier les légumes selon ce qui est de saison. La sauce est légère et le plat, facile à préparer. Vous préférez le préparer à l’avance ? Faites-le cuire jusqu’à l’ajout du bouillon. Une fois que les poitrines de poulet ont refroidi, mettez-les sur le dessus et mettez le tout au four juste avant le service. Le cavolo nero est une variété de chou de la Toscane. Ses longues feuilles vert foncé ont un goût prononcé dénué d’amertume.
Donne 4 portions.
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet désossées, avec la peau
Sel et poivre du moulin
2 poireaux coupés en tronçons de 1 cm (½ po) (le blanc et le vert pâle seulement)
1 courgette jaune détaillée en tronçons de 2,5 cm (1 po)
1 courgette verte détaillée en tronçons de 2,5 cm (1 po)
4 radis coupés en quartiers
1 botte de cavolo nero (chou noir de Toscane), détaillé en lanières
250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet
15 mL (1 c. à soupe) d’estragon frais haché
30 mL (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Chauffer l’huile sur feu vif, dans une poêle pouvant aller au four et suffisamment grande pour y faire tenir les 4 poitrines de poulet (on peut aussi utiliser 2 poêles). Saler et poivrer les poitrines sur leurs deux faces. Les déposer dans la poêle, sur la peau, et les saisir 2 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée. Retourner les poitrines et les saisir 2 minutes sur l’autre face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retirer de la poêle et les mettre de côté.
3. Mettre les poireaux et les courgettes dans la poêle et les faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite les gousses d’ail, les radis et le chou. Remuer le tout et poursuivre la cuisson 2 minutes encore. Saler et poivrer. Verser sur le dessus le bouillon et l’estragon en raclant les sucs de cuisson qui adhèrent au fond de la poêle.
4. Mettre les poitrines de poulet sur le dessus et cuire au four jusqu’à ce que le liquide qui s’écoule du poulet soit translucide (20 à 30 minutes). Parsemer de ciboulette avant de servir.
Donne 4 portions.
