Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Mousse à la margarita
Début de l'été 2001
Le mordant de la margarita est ici tempéré par la crème et les œufs pour créer un dessert à la mode, magnifique avec un repas spécial.
Donne de 6 à 8 portions.
3 œufs, séparés
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
75 mL (1/3 tasse de jus de lime
1`5 mL (1 c. à soupe) de gélatine sans saveur
50 mL (¼ tasse) de tequila
50 mL (¼ tasse) de liqueur d'orange du type Triple Sec ou Cointreau
10mL (2 c. à thé) de zeste de lime râpé
375 mL (1 ½ tasse) de crème à fouetter
GARNITURE
125 mL (½ tasse) de crème à fouetter
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
75 mL (1/3 tasse de jus de lime
1`5 mL (1 c. à soupe) de gélatine sans saveur
50 mL (¼ tasse) de tequila
50 mL (¼ tasse) de liqueur d'orange du type Triple Sec ou Cointreau
10mL (2 c. à thé) de zeste de lime râpé
375 mL (1 ½ tasse) de crème à fouetter
GARNITURE
125 mL (½ tasse) de crème à fouetter
1. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole contenant de l'eau chaude, mais non bouillante, mettre les jaunes d'œufs, 175 mL (¾ de tasse) du sucre et le jus de lime. Fouetter ensemble au batteur électrique. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit assez épais pour former un ruban, environ 6 minutes. Retirer du feu et battre jusqu'à ce que la sauce refroidisse, environ 2 minutes.
2. Placer la tequila et le triple-sec dans une petite casserole et parsemer de gélatine. Remuer ensemble à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu et incorporer à la mousse avec le zeste de lime.
3. Fouetter la crème en pics mous. Incorporer délicatement à la mousse. Placer dans un bol au réfrigérateur et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence juste à prendre, environ 20 minutes.
4. Au batteur électrique, battre les blancs d'œufs avec le 50 mL
(¼ tasse ) de sucre qui reste jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer le quart des blancs d'œufs au mélange crémeux pour l'alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d'œufs. Déposer dans un bol de service.
5. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain. Fouetter le reste de la crème et garnir le dessus de la mousse.
2. Placer la tequila et le triple-sec dans une petite casserole et parsemer de gélatine. Remuer ensemble à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu et incorporer à la mousse avec le zeste de lime.
3. Fouetter la crème en pics mous. Incorporer délicatement à la mousse. Placer dans un bol au réfrigérateur et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence juste à prendre, environ 20 minutes.
4. Au batteur électrique, battre les blancs d'œufs avec le 50 mL
(¼ tasse ) de sucre qui reste jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer le quart des blancs d'œufs au mélange crémeux pour l'alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d'œufs. Déposer dans un bol de service.
5. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain. Fouetter le reste de la crème et garnir le dessus de la mousse.
Donne de 6 à 8 portions.
