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Croquant aux noix macadamia
Temps des fêtes 2005
La parfaite friandise pour la saison des Fêtes, en guise de collation ou de cadeau. Vous avez le choix de mettre ou non la poudre de piment fort, mais elle donne juste le piquant qu'il faut pour faire contraste avec le goût sucré.
250 mL (1 tasse) de noix macadamia
1 mL (¼ c. à thé) de piment fort en poudre (facultatif)
1 pincée de sel
250 mL (1 tasse) de sucre
125 mL (½ tasse) d'eau
1 Chauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 Mettre les noix sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à embaumer et à brunir. Les placer dans un bol avec le piment fort et le sel puis remuer. Mettre de côté. Chemiser une autre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3 Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole sur feu moyen. Remuer pour dissoudre le sucre, puis monter le feu et faire cuire sans remuer. Enlever au pinceau humide les restes de sucre sur les côtés de la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel foncé, soit environ 15 minutes. (Le sucre atteindra l'étape du grand cassé ou 150 ?C/300 ?F sur un thermomètre à sucre.)
4 Retirer le caramel du feu et y incorporer les noix. Remuer pour bien les enduire, puis verser le mélange sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser refroidir et briser en morceaux. Conserver dans un récipient parfaitement hermétique.
