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1 N’importe quel vin rouge ordinaire fera l’affaire, mais un vin fruité du Nouveau Monde est préférable. Une heure avant l’arrivée des invités, versez le vin dans une grande casserole à fond épais et faites-le chauffer sans toutefois le faire bouillir. Garnissez une orange de clous de girofle et mettez-la dans la casserole. Ajoutez au vin les bâtons de cannelle et le macis. Faites fondre le sucre dans un peu d’eau chaude pour obtenir un sirop de sucre et mettez de côté. Coupez l’écorce des oranges et des citronsen longues lamelles et mettez celles-ci dans le vin. Pressez, dans un pichet, le jus des oranges et des citrons. Mettez le jus de côté.

2 Vient ensuite l’étape importante : créer la véritable saveur d’un vin chaud des Fêtes. Le vin étant aussi chaud que possible sans être à ébullition, ajoutez le brandy et goûtez. Si le vin n’est pas assez sucré (il est préférable qu’il soit plus sucré que sec), ajoutez-y un peu de sirop de sucre. S’il lui faut plus de tonus, ajoutez du jus d’orange et de citron. Si vous le voulez plus alcoolisé, ajoutez-y du brandy. S’il est trop fort, ajoutez de l’eau. Et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit parfait.

3 Servez-le chaud directement de la casserole. N’oubliez pas qu’il ne doit jamais bouillir. Recouvrez la casserole après avoir servi chaque verre. Mieux vaut utiliser des verres à pied ou des tasses. Et n’oubliez pas les tartelettes au mincemeat.