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1 Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot culinaire. Ajouter le beurre et actionner au mode impulsions jusqu’à la formation de grosses miettes. Mélanger au fouet le jaune d’oeuf et le vinaigre. Ajouter cette préparation dans le robot culinaire et actionner au mode impulsions jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se lier. Mettre en boule et aplanir cette boule en disque. Avec la paume des mains, foncer de cette pâte un moule à tarte cannelé à fond amovible de 23 à 24 cm (9 à 9 1⁄2 po). Piquer le fond à la fourchette. Mettre 30 minutes au congélateur.

2 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

3 Étaler sur la pâte une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que le moule. Remplir de haricots secs ou de riz et en prenant soin d’en appuyer contre les parois. Cuire de 18 à 20 minutes dans le tiers inférieur du four, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Jeter le papier et les haricots. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fond soit bien doré (5 minutes). Laisser refroidir complètement avant de garnir.

4 Mettre le chocolat dans un bol moyen. Porter la crème à légère ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer le tout 5 minutes. Remuer le chocolat pour le faire fondre, puis incorporer le beurre d’arachides, le miel et la vanille. Verser la garniture dans le fondde tarte et lisser le dessus le mieux possible. Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit ferme (environ 1 heure). Décorer de boucles de chocolat ou d’arachides hachées. Couper en pointes et garnir de crème fouettée avant de servir.