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Tartelettes au fromage salées
Temps des fêtes 2005
Il est préférable de congeler ces tartelettes si vous les emballez, car elles sont fragiles. Si vous désirez les offrir fraîches en cadeau, posez-les sur un plateau et couvrez-les de pellicule plastique. Réfrigérez-les aussi si vous ne les mangez pas tout de suite. Les tartelettes au fromage peuvent être réfrigérées deux jours tout au plus ou congelées.
Donne 36 tartelettes au fromage.
Tartelette Au Fromage De Base
90 g (3 oz) de bretzels
50 mL (¼ tasse) de beurre fondu
250 g (8 oz) de fromage à la crème amolli
2 œufs
25 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
Pincée de poivre noir du moulin
250 mL (1 tasse) de crème sure
Garniture Au Saumon Fumé
125 mL (½ tasse) de saumon fumé haché
15 mL (1 c. à soupe) d'aneth frais haché
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
2 mL (½ c. à thé) de zeste de citron râpé
Brins d'aneth frais pour garnir
Garniture Aux Olives Et Aux Tomates Séchées Au Soleil
75 mL (5 c. à soupe) de tomates séchées au soleil, hachées menu 45 mL (3 c. à soupe) d'olives noires hachées
22 mL (1 ½ c. à soupe) de basilic frais haché
Feuilles de basilic frais pour garnir
1 Chauffer le four à 150 °C (300 °F).
2 Vaporiser 3 moules à muffins miniatures d'aérosol de cuisine.
3 Broyer les bretzels au robot culinaire en miettes très fines (la consistance de chapelure). On obtient environ 175 mL (3/4 tasse) de chapelure. Bien mélanger avec le beurre fondu. Tasser 5 mL (1 c. à thé) au fond de chaque moule. Faire cuire de 6 à 8 minutes au centre du four préchauffé ou jusqu'à fermeté.
4 Fouetter le fromage à la crème. Y ajouter les œufs, 1 à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer au fouet la farine, le poivre et la crème sure. Répartir ce mélange en 2 bols. Remuer les ingrédients de la garniture au saumon dans 1 bol et ceux de la garniture aux olives et aux tomates séchées dans l'autre. Bien mélanger. Verser à la cuiller environ 15 mL (1 c. à soupe) de mélange sur chaque fond de tarte. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise. Laisser refroidir sur une grille à la température ambiante, puis couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures. Glisser un couteau tout autour de chaque tartelette pour la démouler. Garnir d'aneth ou de basitic frais.
Donne 36 tartelettes au fromage.
