Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Tourte estivale
Début de l'été 2014
Avec sa chape de délicate pâte phyllo feuilletée, ce classique de la cuisine réconfort regorge de légumes du début de l’été. Cette tourte est donc tout à fait appropriée pour la saison chaude. La garniture peut être préparée à l’avance. Couvrez-la simplement de pellicule plastique et réfrigérez-la 2 jours tout au plus. (Assurez-vous d’utiliser des poitrines de poulet fraîches.) Réchauffez la garniture, puis reprenez la recette à partir de l’étape 3.
Donne 8 portions.
125 mL (½ tasse) de beurre non salé
125 mL (½ tasse) de farine tout usage
375 mL (1½ tasse) de lait entier (3,5 %)
375 mL (1½ tasse) de bouillon de poulet
30 mL (2 c. à soupe) d’estragon frais, haché
5 mL (1 c. à thé) de sel et de poivre du moulin
4 poitrines de poulet cuites, désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
1 botte de brocoli chinois, hachée
6 oignons verts, hachés
500 mL (2 tasses) de pois mange-tout, parés et coupés en deux
1 poivron, haché
4 feuilles de pâte phyllo, décongelées
45 mL (3 c. à soupe) de beurre (de préférence salé et fondu)
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Faire fondre le beurre dans une très grande casserole sur feu moyen. Ajouter graduellement la farine en remuant avec une cuiller en bois. Cuire 2 minutes, en remuant souvent. Incorporer graduellement le lait et le bouillon tout en fouettant. Ajouter l’estragon, le sel et le poivre en continuant de fouetter. Incorporer le poulet et les légumes. Cuire 5 minutes, en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement réchauffé.
3. Préparer la pâte phyllo. En travaillant rapidement, mettre une feuille de pâte phyllo sur le comptoir. Couvrir les autres feuilles d’un linge à vaisselle humide. Badigeonner légèrement de beurre la feuille de pâte phyllo. Étendre une autre feuille de pâte sur la première et la badigeonner de beurre. Répéter avec les deux autres feuilles. Mettre le mélange de poulet crémeux dans un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Déposer soigneusement la pile de feuilles de pâte phyllo sur le dessus. Pincer les bords.
4. Cuire de 20 à 22 minutes au milieu du four préchauffé ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Couper délicatement la pâte. À l’aide d’une cuiller de service, mettre la tourte dans les bols. Servir chaud avec une purée de pommes de terre pour bien en savourer la sauce.
Donne 8 portions.
