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Salade de fraises, de noix de macadamia et d'épinards, arrosée de vinaigrette au miel et à la moutarde
Début de l'été 2003
Le mélange de noix de macadamia, de fraises, d'épinards et de miel donne une salade inhabituelle, mais splendide, pour inaugurer l'été. Servez-la en entrée avec une quesadilla au brie coupée en quatre.
Donne 8 portions.
2 L (8 tasses) de jeunes épinards
1/2 concombre anglais pelé et coupé en dés
Sel
1 L (4 tasses) de fraises équeutées et coupées en deux
50 mL (1/4 tasse) de tiges de cerfeuil ou de persil italien
150 mL (2/3 tasse) de noix de macadamia
VINAIGRETTE
10 mL (2 c. à thé) de miel liquide
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
125 mL (1/2 tasse) d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre frais moulu
1. Mettre les épinards dans un grand bol à salade.
2. Saler légèrement le concombre coupé en dés. Laisser égoutter 30 minutes dans une passoire. Assécher en tapotant avec de l'essuie-tout.
3. Mélanger le concombre et les fraises. Ajouter aux épinards et mélanger avec le cerfeuil et les noix de macadamia.
4. Mélanger au fouet le miel, la moutarde et le vinaigre. Incorporer l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger avec la salade.
Donne 8 portions.
