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Fromage provolone grillé
Été 2010
Le provoleta est un fromage traditionnel en Argentine. Il a une consistance qui se prête à la cuisson sur le gril. Vous obtenez le même goût si vous le remplacez par du provolone, sauf qu’il ne peut être cuit sur le gril. C’est pourquoi nous utilisons une poêle antiadhésive.
Donne 6 portions.
2 tranches de provolone de 5 mm (¼ po) d’épaisseur
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 mL (½ c. à thé) d’origan séché
2 mL (½ c. à thé) de poivre concassé
6 tranches de jambon serrano
1. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Badigeonner le fromage d’huile d’olive et le frire de 45 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’une croûte brune se forme au fond et que le fromage ait commencé à fondre sur toute sa surface. Retirer la poêle du feu pendant 2 minutes ou le temps que le fromage ait refroidi suffisamment pour être retiré de la poêle en 1 seul morceau. Faire glisser le fromage hors de la poêle et le renverser pour que sa croûte brune soit sur le dessus. Le saupoudrer d’origan et de poivre. Accompagner le fromage grillé de jambon serrano.
Donne 6 portions.
