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Succotash d’automne
Automne 2017
Le succotash contient habituellement du maïs, mais la version que voici réunit divers légumes d’automne qui sont cuits à la sauteuse. Elle n’est pas authentique, mais elle est franchement goûteuse !
Donne 2 portions.
15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
125 mL (½ tasse) d’oignon rouge haché
10 mL (2 c. à thé) d’ail haché
500 mL (2 tasses) de courge butternut coupée en dés
250 mL (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
250 mL (1 tasse) de choux de Bruxelles émincés
30 mL (2 c. à soupe) de feuilles de sauge fraîches émincées
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment de arbol ou d’un autre piment fort
1. Chauffer l’huile végétale dans une sauteuse sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement amolli (environ 2 minutes). Ajouter l’ail et le faire revenir 30 secondes.
2. Incorporer la courge butternut, les tomates, les choux de Bruxelles et les feuilles de sauge, et faire revenir 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à brunir.
3. Saler et poivrer, couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les tomates aient amolli. Assaisonner de piment de arbol et servir.
Donne 2 portions.
