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Friands au chorizo
Temps des fêtes 2012
Essayez cette version ibérique d’un hors-d’œuvre classique. La pâte pré-abaissée simplifie grandement la préparation. Ces friands peuvent être préparés d’avance et congelés. (Placez-les sur une plaque à pâtisserie, en une seule couche, que vous mettrez au congélateur. Une fois congelés, mettez-les dans un sac refermable ou un contenant.) Vous pourrez facilement doubler la recette pour en avoir en quantité au cas où des gens arriveraient à l’improviste. Prolongez le temps de cuisson au four de cinq minutes si les friands sortent du congélateur.
Donne 12 friands.
500 g (1 lb) de saucisses chorizo fraîches, débarrassées de leurs boyaux
250 mL (1 tasse) de fromage manchego râpé
60 mL (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
500 g (1 lb) de pâte feuilletée surgelée, pré-abaissée, dégelée selon les directives sur l’emballage
1 jaune d’œuf
15 mL (1 c. à soupe) d’eau
15 mL (1 c. à soupe) de gros sel
Sauce chili bien piquante
1. Remuer dans un grand bol la chair de saucisse, le manchego et la coriandre.
2. Avec le bout d’un couteau tranchant, couper chaque morceau de pâte en 6 carrés. Répartir la garniture au chorizo sur chaque morceau de pâte. Replier chaque morceau en deux de manière à contenir la garniture et à obtenir 12 rectangles. À l’aide du même couteau, faire des entailles peu profondes sur le dessus de chaque friand, à intervalles d’environ 1 cm (½ po).
3. Déposer les friands sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Fouetter le jaune d’œuf et l’eau dans un petit bol. Badigeonner de cette dorure le dessus de chaque friand. Saupoudrer de sel.
4. Chauffer le four à 200 °C (400 °F).
5. Enfourner les friands jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture, bien cuite (environ 20 minutes). Servir les friands accompagnés d’une sauce au piment fort ou de moutarde.
Donne 12 friands.
