Solides salades

Faciles et rapides à préparer, ces salades costaudes contiennent des céréales ou des légumes nourrissants ainsi que diverses variétés de laitues aux saveurs affirmées. Chaque salade est garnie d’une protéine dont le goût s’harmonise à ses saveurs, tout en les complétant. Le chorizo piquant fait bon ménage avec les pois chiches, et la salsa vient lier l’ensemble. Les succulentes côtes levées se marient merveilleusement bien avec le riche mélange de champignons et de courge, le tout bien acidulé, à la mode de la Caroline du Sud. La combinaison pétoncles et lentilles est typiquement française, tandis que la salade garnie de bavette est un plat sans gluten à saveur japonaise, composé de légumes et de nouilles de soba. Et pour terminer, une salade de fraises, de fromage de chèvre, de laitue little gem et de pistaches, garnie de poulet frit au four, fera le bonheur des petits et des grands; le mélange de saveurs sucrées et croquantes est tout à fait irrésistible. Toutes ces salades peuvent être préparées à l’avance et conservées, sans vinaigrette, pendant 24 heures. Ajoutez la vinaigrette juste avant le service.


Salade de fraises, de fromage de chèvre et de pistaches garnie de hauts de cuisse de poulet frits au four

Un sancerre vif et fruité ou un léger cabernet franc de l’Ontario feront de superbes accords avec cette salade.

Côtes levées barbecue à la mode du sud des États-Unis avec succotash à la courge et aux champignons

Servez ce plat avec un shiraz australien costaud aux notes fumées ou une ale brune aux riches saveurs maltées.

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Salade de pois chiches avec chorizo grillé et salsa rossa

Un riesling demi-sec de l’Ontario ou un cidre sec artisanal apporteront une touche fruitée et acidulée à la table.

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Salade de légumes et de nouilles japonaises garnie de bavette

Essayez un beaujolais-villages bien juteux ou une IPA artisanale aux nuances complexes.

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Salade de verdures et de lentilles garnie de pétoncles

Un mousseux brut vif de l’Ontario ou un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande feront des accords parfaits.