Le nouveau monde du vin

4. DURABILITÉ

Depuis les méthodes de production requérant moins de produits chimiques et moins d’eau jusqu’aux solutions d’emballage plus écologiques (la « bouteille du Canada » en verre plus léger de la LCBO est une référence à l’échelle internationale), le monde du vin tend à réduire son empreinte écologique. Entrez dans la danse avec le Chardonnay Biologique Cono Sur produit par une maison certifiée carboneutre, ou avec le Sangiovese biologique Ciao, vendu dans une brique Tetra Pak légère et recyclable. Les maisons Tawse et Southbrook, en Ontario, produisent des vins naturels issus de l’agriculture biologique et biodynamique. Et comme la plupart des vineries ontariennes produisant des vins VQA, elles participent au programme de vinification durable Sustainable Winemaking Ontario.