Le nouveau monde du vin

5. LE ROSÉ EN TOUT TEMPS

Le rosé n’est plus seulement un vin que l’on sirote en été. Les amateurs de vin ont découvert son large éventail de styles plus secs, et sa grande polyvalence à table est très appréciée tout au long du repas. Puisque la couleur ou même le pays d’origine du vin n’influencent pas toujours son goût, lisez l’étiquette pour avoir une idée des cépages qui le composent. Un rosé issu du garnacha (grenache) sera demi-sec et ses saveurs feront de bons accords avec le goût affirmé des mets mexicains, indiens et thaïlandais. Le pinot noir apporte une acidité qui vient équilibrer de façon élégante les vins rosés secs, lesquels s’harmonisent ainsi à merveille avec de nombreux plats de volaille et de poisson. Les rosés à base de sangiovese ou de syrah révèlent des nuances épicées et s’entendent bien avec les mets gras et crémeux, qu’il s’agisse de plats de viande ou de pâtes. Plusieurs rosés sont des assemblages de différents cépages – dégustez-en quelques-uns pour découvrir ceux que vous préférez.