Le temps et le travail intensif que demande la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille justifient le prix du champagne. Toutefois, grâce à l’engouement des vinificateurs pour la méthode Charmat, une méthode de fermentation en cuve close (depuis longtemps utilisée pour le prosecco), il n’est plus nécessaire d’attendre les grandes occasions pour trinquer au mousseux. Essayez le Lily VQA Colio Wines ou le Secco VQA Pelee Island, deux mousseux ontariens.

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