2 oignons
15 mL (1 c. à soupe) de beurre
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 pincée de sel
4 petits pains ciabatta
500 g (1 lb) de mortadelle de Bologne IGP (indication géographique protégée), coupée en tranches fines
250 g (½ lb) de fontine (idéalement d’appellation d’origine protégée), coupée en tranches fines 

1. Couper les oignons en deux dans le sens de la longueur. Mettre les demi-oignons sur une planche à découper, face coupée vers le bas, et les détailler en fines tranches de manière à obtenir des demi-cercles.
2. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle de grosseur moyenne, sur feu mi-doux. Mettre les tranches d’oignon dans la poêle, les poudrer de 1 pincée de sel et les cuire, en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées (30 minutes environ).
3. Couper les petits pains en deux. Garnir la moitié inférieure d’oignons caramélisés, de mortadelle et de fontine. Coiffer la garniture de l’autre moitié des petits pains et servir. Ce sandwich est délicieux avec une salade composée de divers légumes verts frais.