Vins orange

Que vous le connaissiez sous le nom de vin orange, de vin ambré ou de vin blanc fermenté sur peaux, ce style ancien est un choix moderne parfait pour l’été.

En vogue et avant-gardiste, mais pourtant ancré dans l’Antiquité, le vin orange a pris d’assaut la vinosphère. Un peu comme le vin blanc, un peu comme le rouge ou le rosé, il s’agit en fait d’un style unique en soi qui convient parfaitement à la belle saison. 

Disons tout de suite qu’il est fait avec du raisin, pas avec des oranges. Le vin orange est élaboré avec des raisins blancs, mais à la manière d’un vin rouge, c’est-à-dire en faisant fermenter le jus sur les peaux ou les lies pour donner au vin plus de profondeur et de saveur, ainsi qu’une teinte orange cuivrée ou ambrée. Si la résurgence du vin orange a été suscitée par les viticulteurs européens d’aujourd’hui, la méthode est en fait un retour en arrière, car c’est ainsi que les vins blancs étaient élaborés dans l’Antiquité. Aussi, de nombreux vins orange modernes sont fermentés à l’aide de levures sauvages plutôt que cultivées.

Le vin orange rappelle le vin blanc, mais il révèle plus de profondeur et une palette d’arômes et de saveurs plus vaste et éclectique. En plus du caractère fruité que l’on attend d’un vin blanc issu du même cépage, le vin orange présente souvent des notes de fleurs, de noix, de miel et de thé. En bouche, il est généralement plus corsé et étoffé que le vin blanc moyen, et il n’est pas rare que le vin orange ait des tanins perceptibles. Le vin orange produit au moyen de levures sauvages peut également présenter des notes de terre, de bois et de foin.

Bien qu’il soit très agréable à boire seul, surtout lorsqu’il est refroidi à 12 ou 13 ˚C par une journée de canicule, le vin orange peut aussi faire de fabuleux accords avec les mets. Essayez ces combinaisons estivales :

Fruits de mer grilles
Poisson-frites
Ailes de poulet
Hamburgers de porc ou végétariens
Crudités et hoummos
Salade de pâtes