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Distillerie vedette : The Glenlivet

Un parcours historique

Fondée en 1824, la distillerie The Glenlivet est l’essence même du style Speyside.

On sait qu’on est loin des sentiers battus quand on vient d’un coin situé au nord-est des Highlands de l’Écosse. C’est là que se trouve le Speyside, terre d’origine de la distillerie The Glenlivet, qui produit l’un des single malts les plus réputés au monde. « Nous aimons dire que le whisky coule dans nos veines », déclare Alan Winchester, maître-distillateur. Les malts du Speyside, où se concentre le plus grand nombre de distilleries de whisky en Écosse, sont reconnus pour leurs saveurs fruitées et florales et leur finale longue et moelleuse. « Nous parlons maintenant du style Speyside, mais jadis on disait simplement Glenlivet. »

Plus de cinq single malts sont maintenant produits par The Glenlivet, dont le « style maison », selon les termes employés par M. Winchester, n’a pas beaucoup changé depuis 200 ans. On note une exception toutefois : le Nàdurra. Ce whisky vieilli en fût de xérès oloroso n’est pas filtré (en gaélique, « nàdurra » signifie « naturel »). « C’est la plus pure expression du whisky, et il est riche en fruits, explique Winchester. En fait, si vous voulez vraiment le savoir, il a le goût de notre gâteau de Noël familial. »

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