Réveillon du jour de l'An aux saveurs canadiennes d'antan
Nous avons lancé un défi au concepteur de recettes Christopher St. Onge : créer un festin pour le réveillon du jour de l'An qui soulignerait le 150e anniversaire du Canada. Pour concocter ses recettes et ses cocktails, Christopher s'est inspiré des saveurs et des ingrédients issus des traditions ancestrales canadiennes - tout en les adaptant au goût du jour.
Rye-blanc-rouge
Le vieillissement en fût et l’affinement sous bois d’érable grillé donnent au Collingwood une charpente boisée qui s’harmonise bien avec le vin rouge dans notre cocktail Rye-blanc-rouge
Potage aux champignons sauvages garni de gelée de cèdre
Des champignons aux riches saveurs umami et une gelée aux nuances douces et boisées uniques composent ce potage délicieux et accessible.
Poutine au filet de bœuf
Ce plat digne d’une fête est inspiré du mets réconfort canadien par excellence.
Courge Delicata glacée au bouleau
La finition d'une simple courge rôtie avec du sirop de bouleau robuste confère une touche élégante à ce mets d'accompagnement classique.
Tartelettes au sucre
Ce dessert 100 % canadien se mange comme un gros biscuit à l'avoine au centre coulant.
Punch chaud aux poires et au vin de glace
Le jus de poire est mis en valeur par l’acidité et la douceur miellée du vin de glace; le Grand Marnier ajoute une saveur d’orange à la trame de fond de ce Punch chaud aux poires et au vin de glace.
