Grillades sur tournebroche

Quand on commence à utiliser l’accessoire tournebroche du barbecue, il devient extrêmement difficile de s’en passer. « Le tournebroche fait une bonne partie du travail à votre place, déclare notre concepteur de recettes Christopher St. Onge, ce qui vous permet pratiquement d’oublier vos grillades jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. La chaleur bien répartie sur toute la surface de la volaille fait en sorte que même les côtés de celle-ci sont croustillants, et comme il n’y a aucun point de contact avec le métal brûlant, on ne perçoit presque pas de goût de brûlé ou de saveurs amères. » Tant les barbecues au gaz qu’au charbon de bois peuvent être adaptés pour la cuisson au tournebroche, qui n’est pas loin d’être la meilleure façon de cuisiner sans stress dans la cour.

Poulet huli-huli à l'ananas

Fenouil rôti sur la broche garni d'anchois et de burrata

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Rôti de contre-filet et chimichurri fumé

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Longe de porc badigeonnée d'ail et de fines herbes, et enrobée de sa couenne

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Nos choix pour les barbecues d'été

Vous cherchez des boissons qui s’accordent bien avec la plupart des grillades? Essayez ces vins vifs polyvalents et une ale conviviale parfaitement équilibrée.

Mill St. Tankhouse Ale

L’un des premiers grands succès de la brasserie Mill Street, la Tankhouse est toujours aussi impressionnante. Ses notes maltées et houblonnées sont bien équilibrées et montrent une belle retenue. Cette ale goûte moins les agrumes et les aiguilles de pin – et davantage la bière.

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Riesling Brickyard

Ce riesling mi-corsé et de caractère légèrement demi-sec issu de l’escarpement du Niagara révèle d’abondantes saveurs acidulées de citron, de pomme et de pêche. Il est suffisamment affirmé pour les grillades, et son faible taux d’alcool (10 % alc./vol.) en fait un vin agréable à boire le midi.

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Barbera d'Asti Costalunga Bersano

Ce rouge passe-partout et léger est soutenu par une belle acidité qui le rend polyvalent à table, mais sa personnalité est assez forte pour tenir tête à un bifteck. Sec et admirablement bien équilibré, il révèle des nuances de cerise rouge avec une pointe de fumée.

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