Entièrement fait de sangiovese grosso. Les raisins qui entrent dans la composition du Rosso di Montalcino sont cultivés dans trois parcelles contigües exposées au nord - Vigna della Strada, Alberello et Bosco - aux sols argileux complexes tantôt riches en calcaire, en grès ou en schiste. Les fruits sont vendangés et vinifiés séparément. Les vignes sont cultivées de manière biologique et vendangées à la main. Les raisins sont éraflés, pressés, puis fermentés aux levures sauvages dans des cuves ouvertes pour une période de macération de 15 à 20 jours. Les vins de chacune des parcelles sont alors assemblés dans de grands fûts (botti) de chêne de Slavonie de 35 hectolitres pour une période de vieillissement de 24 mois, puis embouteillés sans filtration.