Une partie de ce vin a été élevée dans des fûts de rhum, clin d'oeil à la révolte du rhum survenue en Australie en 1808. Arômes de confiture de figues et de fruits confits relevés d'une pointe d'épices. La bouche de caractère sec révèle une acidité équilibrée et des tannins souples. Saveurs de confiture de figues et d'épices, une note de cassonade en fin de bouche. Servir avec un steak, des côtes levées ou des hamburgers.
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Sandwichs à l’effiloché de bœuf et à l’avocat
Bouts de côtes braisés à la piperade
Crostinis au bifteck garnis de crème au raifort
