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Soda au gingembre et à la prune
Été 2016
Des prunes bien mûres donnent à ce soda rafraîchissant une belle teinte fuchsia tandis que le gingembre ajoute une note piquante. La lime apporte sa fringante acidité et lie toutes les saveurs. Après avoir goûté à cette boisson, vous ne voudrez plus vous contenter du simple soda au gingembre en bouteille !
Donne 1 verre.
60 mL (2 oz) de sirop de prune et de gingembre, rafraîchi (recette suivante)
15 mL (½ oz) de jus de lime frais, passé
180 mL (6 oz) d’eau gazéifiée, rafraîchie
1 quartier de lime (pour la décoration)
1. Remplir aux trois quarts de glaçons un grand verre étroit et y verser le sirop de prune et de gingembre. Ajouter ensuite le jus de lime, puis l’eau gazéifiée. Remuer un peu jusqu’à ce que le soda ait une couleur uniforme et décorer du quartier de lime.
Donne 1 verre.
Sirop de prune et de gingembre
Nous utilisons ici la prune bleu-noir, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle autre prune de saison (la jaune, la rouge ou la prune de Damas, notamment), à condition qu’elle soit mûre et odorante. Le sirop peut aussi servir à sucrer un thé glacé ou à arroser une coupe de glace à la vanille garnie de tranches de prune.
75 g (2½ oz) de gingembre frais
3 prunes bleu-noir mûres (environ 375 g/¾ lb), coupées en dés
250 mL (1 tasse) d’eau
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
2 lamelles de zeste de citron assez larges
1. Peler le gingembre et le râper au-dessus d’un petit bol au moyen d’une râpe à très fines entailles. Cela devrait donner environ 45 mL (3 c. à soupe) de gingembre râpé et de jus de gingembre. Mettre cela de côté.
2. Mettre les prunes, l’eau et le sucre dans une grande casserole sur feu mi-vif. Faire bouillir 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et laisser reposer 45 minutes.
3. Passer dans un tamis à mailles fines au-dessus d’un bol et presser délicatement les matières solides dans le tamis pour en exprimer tout le sirop. Laisser le sirop refroidir à la température ambiante avant de le transvaser dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Le sirop se conservera jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur.
Donne 375 mL (1½ tasse).
