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Recipe Detail Page
Calypso
Début de l'été 2016
Cette boisson glacée prend le brillant duo que forment le rhum vieilli et le jus d’ananas, et lui donne une toute nouvelle dimension par l’addition de sirop de cannelle et d’amer Angostura. Si votre mélangeur de table n’est pas assez puissant pour piler des glaçons, enveloppez les glaçons dans un linge de cuisine (lavé avec un détersif et un assouplisseur non parfumés) et tapez dessus avec un maillet en bois ou un rouleau à pâtisserie.
Donne 1 verre.
60 mL (2 oz) de rhum vieilli (idéalement l’El Dorado 12 ans d’âge)
60 mL (2 oz) de jus d’ananas
22 mL (¾ oz) de jus de lime frais, passé au tamis
22 mL (¾ oz) de sirop de cannelle (recette suivante)
1 goutte d’amer Angostura
1 pointe d’ananas et 1 brin de menthe (pour la décoration)
1 paille
1. Rafraîchir un grand verre étroit, un verre à Hurricane ou un verre à pils d’une contenance de 415 à 475 mL (14 à 16 oz), et le remplir de glace pilée. Laisser le verre au congélateur pendant la préparation du cocktail.
2. Verser le rhum, les jus d’ananas et de lime, le sirop de cannelle et l’amer dans un shaker. Ajouter 3 glaçons et secouer 5 secondes. Passer dans le verre qui avait été rempli de glace pilée. Décorer d’une pointe d’ananas et d’un brin de menthe. Servir avec la paille.
Donne 1 verre.
Sirop de cannelle
Le sirop de sucre parfumé à la cannelle est un édulcorant polyvalent, en plus de réussir un beau mariage avec le rhum. Il est aussi sensationnel dans les cocktails au calvados et étonnamment bon avec la tequila reposado.
160 mL (⅔ tasse) d’eau
160 mL (⅔ tasse) de sucre granulé
5 bâtons de cannelle de 10 cm (4 po) de longueur, brisés en petits morceaux
1. Mettre l’eau, le sucre et les morceaux de cannelle dans une petite casserole. Porter à ébullition sur feu mi-vif et remuer pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser reposer 1 heure.
2. Passer le sirop dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Le sirop se conservera jusqu’à 30 jours au réfrigérateur.
Donne 250 mL (1 tasse).
