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Pizza garnie de saumon fumé et de caviar
Hiver 2015
Cette pizza à la croûte mince parsemée de graines de sésame et garnie de belles tranches de saumon fumé et de caviar est facile à réaliser et élégante comme tout.
Donne 8 portions.
125 mL (½ tasse) de fromage à la crème
1 oignon vert, haché
30 mL (2 c. à soupe) de câpres
30 mL (2 c. à soupe) d’aneth frais, haché
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge
1 boule de pâte à pizza de 650 g (23 oz)
Farine pour abaisser la pâte
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 mL (2 c. à soupe) de graines de sésame
60 mL (¼ tasse) d’oignon rouge, détaillé en fines tranches
150 g (5 oz) de saumon fumé, en fines tranches
250 mL (1 tasse) de jeunes feuilles de roquette
1 petit bocal (53 g/1¾ oz) de caviar canadien (jouer la carte de l’économie et choisir du caviar de saumon ou opter pour un peu de luxe et choisir celui de l’esturgeon du Canada, comme le caviar de la marque Northern Divine, recommandé par OceanWise)
1. Dans un petit bol, combiner fromage à la crème, oignon vert, câpres, aneth et flocons de piment rouge. Mettre de côté.
2. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
3. Diviser la pâte en 2 boules de même taille. Fariner le comptoir et abaisser la pâte en 2 disques d’environ 30 cm (12 po) de diamètre chacun. Les mettre sur des plaques à pizza huilées. Badigeonner les pizzas d’huile d’olive. Saupoudrer les bords de graines de sésame et appuyer légèrement dessus pour qu’elles adhèrent à la pâte. Parsemer l’oignon rouge sur les pizzas. Cuire de 15 à 20 minutes dans le four préchauffé ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
4. Étaler le mélange de fromage à la crème au centre des pizzas encore chaudes. Répartir les tranches de saumon entre les deux pizzas et garnir des feuilles de roquette. À l’aide d’un coupe-pizza ou d’un grand couteau tranchant, découper chaque pizza en 8 pointes. Au moyen d’une cuiller, poser un peu de caviar sur le bord de la croûte de chaque pointe. Servir immédiatement.
Donne 8 portions.
