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1. Dans un bol de grosseur moyenne, combiner le miso, l’eau chaude et le jus d’orange, en prenant soin de dissoudre le miso à l’aide d’une fourchette. La chaleur de l’eau facilite la dissolution du miso.

2. Ajouter le porc et remuer pour bien enrober chaque tranche. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu’à 24 heures.

3. Couper l’aubergine japonaise dans le sens de la largeur en rondelles de 2 cm (3/4 po). (Ne pas couper les rondelles trop fines, car elles vont se briser une fois enfilées sur les brochettes.)

4. Diviser le porc et l’aubergine en 4 portions égales.

5. Enfiler 1 tranche de porc, 1 oignon vert plié en accordéon et 1 rondelle d’aubergine japonaise sur chaque brochette de métal (4 longues ou 8 petites). Répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enfilés sur les brochettes.

6. Bien huiler le gril et le préchauffer à intensité élevée, le couvercle fermé.

7. Dans un petit bol, combiner l’huile de sésame, l’huile végétale et la sauce soja. Badigeonner les brochettes des deux côtés avec le mélange d’huile : arroser d’abord les rondelles d’aubergine japonaise, puis badigeonner les autres ingrédients avec le reste de l’huile.

8. Faire griller les brochettes d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies (environ 4 minutes). Les retourner et les faire griller pendant encore 4 minutes.