Important: Vous devez être âgé(e) d’au moins 19 ans pour acheter de l’alcool.
VOIR LE PANIER

Vous en avez besoin aujourd’hui? Commandez en ligne et choisissez la cueillette le jour même, maintenant offerte dans plus de 190 succursales.

Tartelettes au beurre de la boulangerie The Humble Pie

Automne 2002
200205035.jpg
food and drink

PAR : Wesley Edwards; Chef of Humble Pie Bakery, Baysvil

Voici la recette originale du chef Wesley Edwards de Baysville. Utilisez de préférence des moules à muffins antiadhésifs pour faciliter le retrait des tartelettes, sinon beurrez les moules. Pour démouler les tartes plus facilement, les mettre au congélateur pendant 5 minutes après les avoir faites refroidir.

PÂTE
300 g (1 ¼ tasse) de shortening végétal
50 mL (¼ tasse) de beurre non salé
1 L (4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7 mL (1 ½ c. à thé) de sel
50 mL (¼ tasse) d'eau froide


GARNITURE/b>
125 mL (½ tasse) de beurre non salé, amolli
250 mL (1 tasse) de cassonade bien tassée
2 mL (½ c. à thé) de sel
7 mL (1 ½ c. à thé) de vinaigre
7 mL (1 ½ c. à thé) de vanille
2 œufs
300 mL( 1 ¼ tasse) de sirop de maïs
125 mL (½ tasse) de raisins secs

1. Chauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

2. Travailler le shortening et le beurre en crème à la main ou avec un malaxeur électrique. Incorporer la farine et le sel en les passant au tamis. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse. Incorporer suffisamment d'eau froide pour amollir la pâte. Pétrir pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la pâte s'agglomère pour ne former qu'une seule boule.

3. Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé ou ciré, jusqu'à une épaisseur de 3 mm (? po). Tailler en rondelles de 10 cm (4 po) qui tiendront dans les moules à muffins. Placer les rondelles dans les moules et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Travailler le beurre en crème avec le sucre et le sel. Ajouter le vinaigre, la vanille, les œufs et le sirop de maïs. Ne pas trop mélanger. Réfrigérer 30 minutes. Remuer avant de remplir les tartelettes.

5. Remplir chaque fond de pâtisserie de 5 mL (1 c. à thé) de raisins secs. Verser à la cuiller environ 50 mL (¼ tasse) de mélange de sirop dans chaque fond. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes. Laisser tiédir sur une grille, sans démouler. Il faut environ 2 heures pour faire prendre les tartelettes; on peut les réfrigérer pour accélérer le processus. Au moyen d'un petit couteau tranchant, dégager les tartelettes des moules et les retirer.

Donne 12 à 14 grandes tartelettes.

200205035.jpg
food and drink

Tartelettes au beurre de la boulangerie The Humble Pie

Automne 2002

PAR: Wesley Edwards; Chef of Humble Pie Bakery, Baysvil

Voici la recette originale du chef Wesley Edwards de Baysville. Utilisez de préférence des moules à muffins antiadhésifs pour faciliter le retrait des tartelettes, sinon beurrez les moules. Pour démouler les tartes plus facilement, les mettre au congélateur pendant 5 minutes après les avoir faites refroidir.

PÂTE
300 g (1 ¼ tasse) de shortening végétal
50 mL (¼ tasse) de beurre non salé
1 L (4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7 mL (1 ½ c. à thé) de sel
50 mL (¼ tasse) d'eau froide


GARNITURE/b>
125 mL (½ tasse) de beurre non salé, amolli
250 mL (1 tasse) de cassonade bien tassée
2 mL (½ c. à thé) de sel
7 mL (1 ½ c. à thé) de vinaigre
7 mL (1 ½ c. à thé) de vanille
2 œufs
300 mL( 1 ¼ tasse) de sirop de maïs
125 mL (½ tasse) de raisins secs

1. Chauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

2. Travailler le shortening et le beurre en crème à la main ou avec un malaxeur électrique. Incorporer la farine et le sel en les passant au tamis. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse. Incorporer suffisamment d'eau froide pour amollir la pâte. Pétrir pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la pâte s'agglomère pour ne former qu'une seule boule.

3. Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé ou ciré, jusqu'à une épaisseur de 3 mm (? po). Tailler en rondelles de 10 cm (4 po) qui tiendront dans les moules à muffins. Placer les rondelles dans les moules et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Travailler le beurre en crème avec le sucre et le sel. Ajouter le vinaigre, la vanille, les œufs et le sirop de maïs. Ne pas trop mélanger. Réfrigérer 30 minutes. Remuer avant de remplir les tartelettes.

5. Remplir chaque fond de pâtisserie de 5 mL (1 c. à thé) de raisins secs. Verser à la cuiller environ 50 mL (¼ tasse) de mélange de sirop dans chaque fond. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes. Laisser tiédir sur une grille, sans démouler. Il faut environ 2 heures pour faire prendre les tartelettes; on peut les réfrigérer pour accélérer le processus. Au moyen d'un petit couteau tranchant, dégager les tartelettes des moules et les retirer.

Donne 12 à 14 grandes tartelettes.

HAUT DE LA PAGE