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Soupe au poulet avec boulettes de matzos

Printemps 2000
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food and drink

PAR : Lucy Waverman

Les boulettes de matzos sont une sorte de grands-pères traditionnellement servis lors de la Pâque juive avec la soupe au poulet. Le défi reste celui de créer la parfaite boulette de matzos : légère, aérée et qui fond dans la bouche. L'ingrédient secret de ces boulettes de matzos est le soda nature que l'on peut remplacer par de l'eau glacée. On peut les préparer un jour à l'avance.

250 mL (1 tasse) de semoule de matzos
50 mL (¼ tasse) de shortening ou gras de poulet fondu ou huile végétale
4 œufs
125 mL (½ tasse) de soda
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre frais moulu
2,5 L (10 tasses) de soupe au poulet

1 Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf la soupe. Laisser reposer 30 minutes.

2 Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Avec les mains mouillées, former des boulettes de matzos de 5 cm (2 po) et déposer dans l'eau bouillante. Baisser la chaleur à feu mi-doux et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes doublent de volume et soient bien cuites.

3 Servir la soupe dans les bols et mettre une boulette dans chaque bol.

Donne environ 16 boulettes de matzos.

Quoi servir

N° LCBO :647149
19,70 $  
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food and drink

Soupe au poulet avec boulettes de matzos

Printemps 2000

PAR: Lucy Waverman

Les boulettes de matzos sont une sorte de grands-pères traditionnellement servis lors de la Pâque juive avec la soupe au poulet. Le défi reste celui de créer la parfaite boulette de matzos : légère, aérée et qui fond dans la bouche. L'ingrédient secret de ces boulettes de matzos est le soda nature que l'on peut remplacer par de l'eau glacée. On peut les préparer un jour à l'avance.

250 mL (1 tasse) de semoule de matzos
50 mL (¼ tasse) de shortening ou gras de poulet fondu ou huile végétale
4 œufs
125 mL (½ tasse) de soda
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre frais moulu
2,5 L (10 tasses) de soupe au poulet

1 Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf la soupe. Laisser reposer 30 minutes.

2 Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Avec les mains mouillées, former des boulettes de matzos de 5 cm (2 po) et déposer dans l'eau bouillante. Baisser la chaleur à feu mi-doux et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes doublent de volume et soient bien cuites.

3 Servir la soupe dans les bols et mettre une boulette dans chaque bol.

Donne environ 16 boulettes de matzos.

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