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Sauté aux asperges et aux champignons

Début de l'été 2002
200203028.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Un sauté tout simple qui peut se préparer à l'avance et être servi à la température ambiante ou réchauffé.

1 kg (2 lb) d'asperges fines
10 champignons shiitake équeutés
25 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 mL (1 c. à thé) d'ail émincé
50 mL (¼ tasse) de bouillon de poulet
15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
125 mL (½ tasse) de ciboulette hachée

1 Parer les asperges et en enlever le bout fibreux. Tailler en tronçons de 5 cm (2 po). Trancher les champignons shiitake.

2 Chauffer l'huile dans une poêle sur feu mi-vif. Ajouter l'ail et faire sauter 30 secondes. Ajouter les asperges et les champignons, et faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement amollis. Incorporer le bouillon, la sauce soja et le vinaigre.

3 Porter à ébullition, couvrir la poêle et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur des asperges. Enlever le couvercle, saler et poivrer. Incorporer la ciboulette.

Donne 8 portions.

Quoi servir

N° LCBO :536789
2,95 $  
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food and drink

Sauté aux asperges et aux champignons

Début de l'été 2002

PAR: Lucy Waverman

Un sauté tout simple qui peut se préparer à l'avance et être servi à la température ambiante ou réchauffé.

1 kg (2 lb) d'asperges fines
10 champignons shiitake équeutés
25 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 mL (1 c. à thé) d'ail émincé
50 mL (¼ tasse) de bouillon de poulet
15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
125 mL (½ tasse) de ciboulette hachée

1 Parer les asperges et en enlever le bout fibreux. Tailler en tronçons de 5 cm (2 po). Trancher les champignons shiitake.

2 Chauffer l'huile dans une poêle sur feu mi-vif. Ajouter l'ail et faire sauter 30 secondes. Ajouter les asperges et les champignons, et faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement amollis. Incorporer le bouillon, la sauce soja et le vinaigre.

3 Porter à ébullition, couvrir la poêle et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur des asperges. Enlever le couvercle, saler et poivrer. Incorporer la ciboulette.

Donne 8 portions.

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