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Salade de fruits arrosée de sirop au gingembre et à la citronnelle

Été 2003
200304046.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Les fruits sont aromatisés par un sirop sucré et la jolie présentation attire l'œil et met l'eau à la bouche. Variez les fruits selon les saisons ou selon vos préférences. Gardez un peu de sirop pour le fouetter avec la crème que vous servirez à côté de la salade. Rien ne vous empêche d'essayer une autre liqueur que la liqueur de litchi.

SAUCE
1 tige de citronnelle
25 mL (2 c. à soupe) de gingembre mariné, haché
125 mL (½ tasse) de cassonade
125 mL (½ tasse) d'eau
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
50 mL (¼ tasse) de liqueur de litchi
500 mL (2 tasses) de fraises tranchées
500 mL (2 tasses) de bleuets
500 mL (2 tasses) de framboises
250 mL (1 tasse) de cassis ou de groseilles


GARNITURE
Brins de mélisse ou de menthe

1. Couper la citronnelle en bâtonnets de 5 cm (2 po) et les frapper avec le dos d'une casserole pour les meurtrir. Mettre dans la casserole. Ajouter gingembre, sucre, eau, jus et zeste de citron. Porter à ébullition, ramener à feu doux et faire mijoter 5 minutes. Laisser refroidir et passer au tamis. Incorporer la liqueur de litchi.

2. Dans une coupe transparente, disposer les fruits en couches superposées et verser le sirop dessus. Garnir de brins de mélisse ou de menthe.

Donne 4 portions.

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food and drink

Salade de fruits arrosée de sirop au gingembre et à la citronnelle

Été 2003

PAR: Lucy Waverman

Les fruits sont aromatisés par un sirop sucré et la jolie présentation attire l'œil et met l'eau à la bouche. Variez les fruits selon les saisons ou selon vos préférences. Gardez un peu de sirop pour le fouetter avec la crème que vous servirez à côté de la salade. Rien ne vous empêche d'essayer une autre liqueur que la liqueur de litchi.

SAUCE
1 tige de citronnelle
25 mL (2 c. à soupe) de gingembre mariné, haché
125 mL (½ tasse) de cassonade
125 mL (½ tasse) d'eau
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
50 mL (¼ tasse) de liqueur de litchi
500 mL (2 tasses) de fraises tranchées
500 mL (2 tasses) de bleuets
500 mL (2 tasses) de framboises
250 mL (1 tasse) de cassis ou de groseilles


GARNITURE
Brins de mélisse ou de menthe

1. Couper la citronnelle en bâtonnets de 5 cm (2 po) et les frapper avec le dos d'une casserole pour les meurtrir. Mettre dans la casserole. Ajouter gingembre, sucre, eau, jus et zeste de citron. Porter à ébullition, ramener à feu doux et faire mijoter 5 minutes. Laisser refroidir et passer au tamis. Incorporer la liqueur de litchi.

2. Dans une coupe transparente, disposer les fruits en couches superposées et verser le sirop dessus. Garnir de brins de mélisse ou de menthe.

Donne 4 portions.

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