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Salade de fenouil et de pommes de terre rissolées

Été 2002
200204013.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Pour la confection de cette salade, le fait de rôtir les pommes de terre plutôt que de les faire bouillir en rehausse le goût et donne une consistance plus crémeuse. Le fenouil fait également ressortir le goût des pommes de terre.

1,5 kg (3 lb) de petites pommes de terre rouges
2 bulbes de fenouil
50 mL (¼ tasse) d'huile d'olive
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre frais moulu
250 mL (1 tasse) d'oignon rouge haché finement
250 mL (1 tasse) de poivron rouge rôti et coupé en dés


VINAIGRETTE
125 mL (½ tasse) de mayonnaise
25 mL (2 c. à soupe) de raifort
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
50 mL (¼ tasse) de persil haché

1. Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

2. Couper les pommes de terre en deux, en gardant la peau. Couper le fenouil en deux et jeter le cœur. Couper en dés de 2,5 cm (1 po).

3. Mélanger l'huile et le vinaigre balsamique. Enduire les pommes de terre de la moitié du mélange. Mettre sur une plaque à pâtisserie. Saler et poivrer. Faire cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Mettre dans un bol.

4. Enduire le fenouil du reste du mélange d'huile et de vinaigre balsamique et mettre sur une autre plaque à pâtisserie. Faire cuire le fenouil 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Ajouter aux pommes de terre, ainsi que l'oignon rouge et le poivron rouge.

5. Mélanger la mayonnaise, le raifort, le jus de citron et le vinaigre de vin rouge. Remuer les légumes avec la vinaigrette à base de mayonnaise. Parsemer de persil.

Donne 8 portions.

Quoi servir

N° LCBO :80788
37,10 $  
N° LCBO :611566
9,95 $  
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food and drink

Salade de fenouil et de pommes de terre rissolées

Été 2002

PAR: Lucy Waverman

Pour la confection de cette salade, le fait de rôtir les pommes de terre plutôt que de les faire bouillir en rehausse le goût et donne une consistance plus crémeuse. Le fenouil fait également ressortir le goût des pommes de terre.

1,5 kg (3 lb) de petites pommes de terre rouges
2 bulbes de fenouil
50 mL (¼ tasse) d'huile d'olive
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre frais moulu
250 mL (1 tasse) d'oignon rouge haché finement
250 mL (1 tasse) de poivron rouge rôti et coupé en dés


VINAIGRETTE
125 mL (½ tasse) de mayonnaise
25 mL (2 c. à soupe) de raifort
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
50 mL (¼ tasse) de persil haché

1. Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

2. Couper les pommes de terre en deux, en gardant la peau. Couper le fenouil en deux et jeter le cœur. Couper en dés de 2,5 cm (1 po).

3. Mélanger l'huile et le vinaigre balsamique. Enduire les pommes de terre de la moitié du mélange. Mettre sur une plaque à pâtisserie. Saler et poivrer. Faire cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Mettre dans un bol.

4. Enduire le fenouil du reste du mélange d'huile et de vinaigre balsamique et mettre sur une autre plaque à pâtisserie. Faire cuire le fenouil 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Ajouter aux pommes de terre, ainsi que l'oignon rouge et le poivron rouge.

5. Mélanger la mayonnaise, le raifort, le jus de citron et le vinaigre de vin rouge. Remuer les légumes avec la vinaigrette à base de mayonnaise. Parsemer de persil.

Donne 8 portions.

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