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Salade César aux crevettes grillées

Hiver 2001
200101002.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Pour couper les calories, la sauce est faite avec du fromage cottage et de la mayonnaise faibles en gras, à la place des jaunes d'œufs et de l'huile. Il est surprenant de constater que le goût se rapproche beaucoup de la vraie sauce, avec seulement le quart des calories. Pour une réception intime, servez-la en plat principal et doublez la quantité de crevettes.

SAUCE

1/4 tasse (50 mLl (1/4 tasse) de fromage cottage à 1 % de matières grasses
Poivre frais moulu
50 mL (1/4 tasse) de mayonnaise faible en gras
2 anchois hachés
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
2 mL (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
5 mL (1 c. à thé) d'ail haché
15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive
25 mL (2 c. à soupe) de parmesan râpé
12 grosses crevettes décortiquées
1 laitue romaine lavée
Poivre frais moulu

1. Réduire le fromage cottage en purée avec la mayonnaise, les anchois, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'ail et l'huile d'olive au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le parmesan et le poivre. Assaisonner au goût. Si la sauce est trop épaisse, l'éclaircir avec un peu d'eau tiède. Remuer les crevettes avec 1/4 tasse (50 mL) de sauce. Faire mariner pendant 30 minutes. Déchiqueter les feuilles de laitue romaine, en retirant la partie la plus épaisse de la tige. Remuer avec le reste de la sauce.

2. Chauffer le gril du four ou le gril électrique à chaleur mi-vive. Égoutter les crevettes et faire griller environ 1 1/2 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement recourbées. Répartir la salade dans 4 assiettes et garnir chaque portion de 3 crevettes. Décorer de persil.

Donne 4 portions.

Quoi servir

N° LCBO :422725
6,20 $  
Stock Type362426
2,65 $  
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food and drink

Salade César aux crevettes grillées

Hiver 2001

PAR: Lucy Waverman

Pour couper les calories, la sauce est faite avec du fromage cottage et de la mayonnaise faibles en gras, à la place des jaunes d'œufs et de l'huile. Il est surprenant de constater que le goût se rapproche beaucoup de la vraie sauce, avec seulement le quart des calories. Pour une réception intime, servez-la en plat principal et doublez la quantité de crevettes.

SAUCE

1/4 tasse (50 mLl (1/4 tasse) de fromage cottage à 1 % de matières grasses
Poivre frais moulu
50 mL (1/4 tasse) de mayonnaise faible en gras
2 anchois hachés
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
2 mL (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
5 mL (1 c. à thé) d'ail haché
15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive
25 mL (2 c. à soupe) de parmesan râpé
12 grosses crevettes décortiquées
1 laitue romaine lavée
Poivre frais moulu

1. Réduire le fromage cottage en purée avec la mayonnaise, les anchois, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'ail et l'huile d'olive au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le parmesan et le poivre. Assaisonner au goût. Si la sauce est trop épaisse, l'éclaircir avec un peu d'eau tiède. Remuer les crevettes avec 1/4 tasse (50 mL) de sauce. Faire mariner pendant 30 minutes. Déchiqueter les feuilles de laitue romaine, en retirant la partie la plus épaisse de la tige. Remuer avec le reste de la sauce.

2. Chauffer le gril du four ou le gril électrique à chaleur mi-vive. Égoutter les crevettes et faire griller environ 1 1/2 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement recourbées. Répartir la salade dans 4 assiettes et garnir chaque portion de 3 crevettes. Décorer de persil.

Donne 4 portions.

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