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Salade au maïs grillé, aux épinards et au bacon

Été 2002
200204011.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Voici la salade d'été parfaite, car elle fait bon usage du maïs le plus frais et légèrement grillé, et des jeunes pousses d'épinards. Si vous n'avez pas de jeunes épinards, utilisez des épinards ordinaires et coupez-les en rubans.

4 épis de maïs
25 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
6 tranches de bacon taillées en dés
1,5 L (6 tasses) de jeunes pousses d'épinards
250 mL (1 tasse) d'oignon rouge haché


VINAIGRETTE AU CITRON AU MIEL
10 mL (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
50 mL (¼ tasse) de jus de citron
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
50 mL (¼ tasse) d'huile d'olive
15 mL (1 c. à soupe) de miel
Sel et poivre frais moulu
45 mL (3 c. à soupe) de persil haché

1. Badigeonner le maïs de 15 mL (1 c. à soupe) d'huile.

2. Préchauffer le gril. Rôtir le maïs 5 minutes environ ou jusqu'à ce qu'une partie des grains soient dorés. Retourner de temps à autre. Laisser tiédir et enlever les grains des épis avec un couteau coupant. Mettre dans un grand bol.

3. Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer le reste de l'huile, soit 15 mL (1 c. à soupe). Y mettre le bacon et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuiller à rainures et égoutter sur de l'essuie-tout. Ajouter le bacon au maïs. Incorporer les épinards et l'oignon.

4. Mélanger au fouet la moutarde, le jus de citron et le vinaigre. Incorporer graduellement l'huile d'olive et le miel. Saler et poivrer. Incorporer le persil.

5. Remuer la salade avec la vinaigrette juste avant de servir et disposer sur une grande assiette.

Donne 8 portions.

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food and drink

Salade au maïs grillé, aux épinards et au bacon

Été 2002

PAR: Lucy Waverman

Voici la salade d'été parfaite, car elle fait bon usage du maïs le plus frais et légèrement grillé, et des jeunes pousses d'épinards. Si vous n'avez pas de jeunes épinards, utilisez des épinards ordinaires et coupez-les en rubans.

4 épis de maïs
25 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
6 tranches de bacon taillées en dés
1,5 L (6 tasses) de jeunes pousses d'épinards
250 mL (1 tasse) d'oignon rouge haché


VINAIGRETTE AU CITRON AU MIEL
10 mL (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
50 mL (¼ tasse) de jus de citron
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
50 mL (¼ tasse) d'huile d'olive
15 mL (1 c. à soupe) de miel
Sel et poivre frais moulu
45 mL (3 c. à soupe) de persil haché

1. Badigeonner le maïs de 15 mL (1 c. à soupe) d'huile.

2. Préchauffer le gril. Rôtir le maïs 5 minutes environ ou jusqu'à ce qu'une partie des grains soient dorés. Retourner de temps à autre. Laisser tiédir et enlever les grains des épis avec un couteau coupant. Mettre dans un grand bol.

3. Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer le reste de l'huile, soit 15 mL (1 c. à soupe). Y mettre le bacon et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuiller à rainures et égoutter sur de l'essuie-tout. Ajouter le bacon au maïs. Incorporer les épinards et l'oignon.

4. Mélanger au fouet la moutarde, le jus de citron et le vinaigre. Incorporer graduellement l'huile d'olive et le miel. Saler et poivrer. Incorporer le persil.

5. Remuer la salade avec la vinaigrette juste avant de servir et disposer sur une grande assiette.

Donne 8 portions.

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