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Pouding estival aux bleuets et à la liqueur St-Germain

Début de l'été 2016
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food and drink

PAR : Amy Rosen

Jamais dessert n’aura été aussi facile à préparer. (C’est également l’un des plus savoureux.) Tout ‎ce qu’il faut, c’est du pain tranché du commerce, plein de petits fruits et huit heures de ‎réfrigération. En fait, c’est tellement simple que j’ai décidé d’agrémenter le pouding de crème ‎fouettée rehaussée de liqueur de fleur de sureau. Une petite touche coquine pour rehausser un ‎dessert presque trop sage.‎

‎1 L (4 tasses) de bleuets frais
‎‎125 mL (½ tasse) de sucre
‎‎1 pincée de sel
‎‎60 mL (¼ tasse) de liqueur St-Germain
‎‎7 tranches de pain blanc, sans la croûte
‎‎250 mL (1 tasse) de crème 35 %
‎‎45 mL (3 c. à soupe) de liqueur St-Germain

‎1. Mettre les bleuets, le sucre, le sel et 60 mL (¼ tasse) de liqueur St-Germain ‎dans une casserole sur feu mi-doux. Cuire pendant environ 20 minutes, puis ‎laisser refroidir 15 minutes.

‎‎2. Tapisser un moule à pain de pellicule plastique en faisant amplement déborder la pellicule sur ‎les côtés. Disposer les tranches de pain sans croûte dans le moule, en appuyant dessus, de ‎manière à remplir les espaces vides et à rendre le tout bien étanche. On devrait normalement ‎avoir besoin de 2 tranches de pain pour tapisser le fond du moule, de 3 ‎tranches coupées en deux pour les côtés. Il est nécessaire d’appuyer sur le pain et de le ‎pincer, car il sert de croûte.
‎‎3. Remplir de la préparation aux bleuets refroidie le moule tapissé de pellicule plastique et de ‎pain. Recouvrir des 2 tranches de pain qui restent, puis replier la pellicule ‎plastique pour bien envelopper le tout, en appuyant encore une fois sur le pain.
‎‎4. Poser 2 boîtes de conserve sur la pellicule plastique pour maintenir une pression sur le ‎pouding. Mettre 8 heures au réfrigérateur, en faisant faire à quelques reprises une ‎rotation aux boîtes de conserve.
‎‎5. Déplier la pellicule plastique, retourner et démouler le pouding, puis retirer complètement la ‎pellicule plastique.
‎‎6. Fouetter la crème à l’aide d’un batteur sur socle ou à main jusqu’à ce qu’elle forme des pics ‎mous. Ajouter la liqueur St-Germain et continuer de battre jusqu’à ce que les pics soient un peu ‎plus fermes.
‎‎7. Couper le pouding en tranches. Mettre 1 tranche par assiette et garnir d’une ‎cuillerée de crème fouettée.‎

Donne 6 portions.‎

Quoi servir

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food and drink

Pouding estival aux bleuets et à la liqueur St-Germain

Début de l'été 2016

PAR: Amy Rosen

Jamais dessert n’aura été aussi facile à préparer. (C’est également l’un des plus savoureux.) Tout ‎ce qu’il faut, c’est du pain tranché du commerce, plein de petits fruits et huit heures de ‎réfrigération. En fait, c’est tellement simple que j’ai décidé d’agrémenter le pouding de crème ‎fouettée rehaussée de liqueur de fleur de sureau. Une petite touche coquine pour rehausser un ‎dessert presque trop sage.‎

‎1 L (4 tasses) de bleuets frais
‎‎125 mL (½ tasse) de sucre
‎‎1 pincée de sel
‎‎60 mL (¼ tasse) de liqueur St-Germain
‎‎7 tranches de pain blanc, sans la croûte
‎‎250 mL (1 tasse) de crème 35 %
‎‎45 mL (3 c. à soupe) de liqueur St-Germain

‎1. Mettre les bleuets, le sucre, le sel et 60 mL (¼ tasse) de liqueur St-Germain ‎dans une casserole sur feu mi-doux. Cuire pendant environ 20 minutes, puis ‎laisser refroidir 15 minutes.

‎‎2. Tapisser un moule à pain de pellicule plastique en faisant amplement déborder la pellicule sur ‎les côtés. Disposer les tranches de pain sans croûte dans le moule, en appuyant dessus, de ‎manière à remplir les espaces vides et à rendre le tout bien étanche. On devrait normalement ‎avoir besoin de 2 tranches de pain pour tapisser le fond du moule, de 3 ‎tranches coupées en deux pour les côtés. Il est nécessaire d’appuyer sur le pain et de le ‎pincer, car il sert de croûte.
‎‎3. Remplir de la préparation aux bleuets refroidie le moule tapissé de pellicule plastique et de ‎pain. Recouvrir des 2 tranches de pain qui restent, puis replier la pellicule ‎plastique pour bien envelopper le tout, en appuyant encore une fois sur le pain.
‎‎4. Poser 2 boîtes de conserve sur la pellicule plastique pour maintenir une pression sur le ‎pouding. Mettre 8 heures au réfrigérateur, en faisant faire à quelques reprises une ‎rotation aux boîtes de conserve.
‎‎5. Déplier la pellicule plastique, retourner et démouler le pouding, puis retirer complètement la ‎pellicule plastique.
‎‎6. Fouetter la crème à l’aide d’un batteur sur socle ou à main jusqu’à ce qu’elle forme des pics ‎mous. Ajouter la liqueur St-Germain et continuer de battre jusqu’à ce que les pics soient un peu ‎plus fermes.
‎‎7. Couper le pouding en tranches. Mettre 1 tranche par assiette et garnir d’une ‎cuillerée de crème fouettée.‎

Donne 6 portions.‎

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