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Figues farcies aux amandes et à l’orange

Temps des fêtes 2004
200406061.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Ces figues sont délicieuses en toute saison. Vous pouvez aussi utiliser des dates Medjool au lieu de figues. Si vous préférez omettre les blancs d'œufs, diminuez la quantité de sucre à 25 mL (2 c. à soupe) et ajoutez 15 mL (1 c. à soupe) de miel.

250 mL (1 tasse) d'amandes entières, mondées
50 mL (¼ tasse) de sucre
50 mL (¼ tasse) d'écorce d'orange confite
10 mL (2 c. à thé) de zeste d'orange râpé
10 mL (2 c. à thé) de liqueur d'orange
1 blanc d'œuf légèrement battu
18 figues sèches de qualité, bien charnues

1. Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

2. Étaler les amandes sur une tôle à biscuits et faire rôtir légèrement de 8 à 10 minutes.

3. Moudre les amandes rôties et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une fine poudre. Ajouter l'écorce d'orange confite et moudre en une poudre fine. Incorporer le zeste d'orange, la liqueur d'orange et le blanc d'œuf.

4. À l'aide d'un petit couteau, couper la tige de la figue. Faire une incision verticale dans le corps de la figue et farcir de 10 mL (2 c. à thé) du mélange. Le mélange devrait déborder un peu de la figue.

Donne 12 figues farcies.

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Figues farcies aux amandes et à l’orange

Temps des fêtes 2004

PAR: Lucy Waverman

Ces figues sont délicieuses en toute saison. Vous pouvez aussi utiliser des dates Medjool au lieu de figues. Si vous préférez omettre les blancs d'œufs, diminuez la quantité de sucre à 25 mL (2 c. à soupe) et ajoutez 15 mL (1 c. à soupe) de miel.

250 mL (1 tasse) d'amandes entières, mondées
50 mL (¼ tasse) de sucre
50 mL (¼ tasse) d'écorce d'orange confite
10 mL (2 c. à thé) de zeste d'orange râpé
10 mL (2 c. à thé) de liqueur d'orange
1 blanc d'œuf légèrement battu
18 figues sèches de qualité, bien charnues

1. Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

2. Étaler les amandes sur une tôle à biscuits et faire rôtir légèrement de 8 à 10 minutes.

3. Moudre les amandes rôties et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une fine poudre. Ajouter l'écorce d'orange confite et moudre en une poudre fine. Incorporer le zeste d'orange, la liqueur d'orange et le blanc d'œuf.

4. À l'aide d'un petit couteau, couper la tige de la figue. Faire une incision verticale dans le corps de la figue et farcir de 10 mL (2 c. à thé) du mélange. Le mélange devrait déborder un peu de la figue.

Donne 12 figues farcies.

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