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Crostinis aux figues et au gorgonzola

Hiver 2002
200201003.jpg
food and drink

PAR : Heather Trim

Les figues se conjuguent merveilleusement à l'onctuosité du gorgonzola. On peut préparer les crostinis jusqu'à une semaine à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique.

1 ficelle d'environ 5 cm (2 po) de diamètre
125 g (4 oz) de gorgonzola à la température de la pièce
45 mL (3 c. à soupe) de beurre non salé à la température de la pièce
5 figues mûres, fraîches ou séchées

1. Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Couper la ficelle en minces tranches rondes. Les placer sur une tôle à biscuits et les faire dorer environ 3 minutes par côté, en ne les retournant qu'une seule fois.

2. Entre-temps, dans un petit bol, écraser le gorgonzola et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couper les figues en deux, puis chaque moitié en deux ou trois quartiers. Tartiner chaque tranche de pain d'une généreuse quantité du mélange, environ 5 mL (1 c. à thé). Placer un quartier de figue sur le dessus. Mettre les crostinis sur une tôle à biscuits. Monter la grille au tiers supérieur du four. Préchauffer le grilloir. Mettre les crostinis à griller pour bien réchauffer et faire fondre le mélange, environ 1 minute.

Donne 18 crostinis.

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food and drink

Crostinis aux figues et au gorgonzola

Hiver 2002

PAR: Heather Trim

Les figues se conjuguent merveilleusement à l'onctuosité du gorgonzola. On peut préparer les crostinis jusqu'à une semaine à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique.

1 ficelle d'environ 5 cm (2 po) de diamètre
125 g (4 oz) de gorgonzola à la température de la pièce
45 mL (3 c. à soupe) de beurre non salé à la température de la pièce
5 figues mûres, fraîches ou séchées

1. Chauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Couper la ficelle en minces tranches rondes. Les placer sur une tôle à biscuits et les faire dorer environ 3 minutes par côté, en ne les retournant qu'une seule fois.

2. Entre-temps, dans un petit bol, écraser le gorgonzola et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couper les figues en deux, puis chaque moitié en deux ou trois quartiers. Tartiner chaque tranche de pain d'une généreuse quantité du mélange, environ 5 mL (1 c. à thé). Placer un quartier de figue sur le dessus. Mettre les crostinis sur une tôle à biscuits. Monter la grille au tiers supérieur du four. Préchauffer le grilloir. Mettre les crostinis à griller pour bien réchauffer et faire fondre le mélange, environ 1 minute.

Donne 18 crostinis.

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