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Bananes Foster

Été 2002
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food and drink

PAR : Lucy Waverman

Un dessert typique de La Nouvelle-Orléans qui a été conçu et nommé en l'honneur d'un habitué de Brennan's, un restaurant bien connu. Il en existe plusieurs versions. En voici une des meilleures. N'utilisez que du rhum si vous n'avez pas de liqueur de banane. N'utilisez pas de poêle à frire à revêtement antiadhésif, car le procédé de caramélisation ne réussira pas aussi bien.

4 bananes mûres sans la pelure
75 mL (1/3 tasse) de beurre
375 mL (1 ½ tasse) de cassonade bien tassée
15 mL (1 c. à soupe) de sirop de maïs
50 mL (¼ tasse) de rhum foncé
50 mL (¼ tasse) de liqueur de banane
15 mL (1 c. à soupe) de cannelle
Crème glacée à la vanille

1. Couper les bananes en deux sur la longueur. Couper chaque moitié en deux.

2. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute.

3. Ajouter le rhum et la liqueur de banane, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les bananes et la cannelle, et faire cuire 2 minutes encore, ou jusqu'à ce que les bananes soient complètement réchauffées.

4. Mettre la crème glacée dans des petits bols et garnir de bananes et de sauce.

Donne 4 portions.

Quoi servir

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food and drink

Bananes Foster

Été 2002

PAR: Lucy Waverman

Un dessert typique de La Nouvelle-Orléans qui a été conçu et nommé en l'honneur d'un habitué de Brennan's, un restaurant bien connu. Il en existe plusieurs versions. En voici une des meilleures. N'utilisez que du rhum si vous n'avez pas de liqueur de banane. N'utilisez pas de poêle à frire à revêtement antiadhésif, car le procédé de caramélisation ne réussira pas aussi bien.

4 bananes mûres sans la pelure
75 mL (1/3 tasse) de beurre
375 mL (1 ½ tasse) de cassonade bien tassée
15 mL (1 c. à soupe) de sirop de maïs
50 mL (¼ tasse) de rhum foncé
50 mL (¼ tasse) de liqueur de banane
15 mL (1 c. à soupe) de cannelle
Crème glacée à la vanille

1. Couper les bananes en deux sur la longueur. Couper chaque moitié en deux.

2. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute.

3. Ajouter le rhum et la liqueur de banane, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les bananes et la cannelle, et faire cuire 2 minutes encore, ou jusqu'à ce que les bananes soient complètement réchauffées.

4. Mettre la crème glacée dans des petits bols et garnir de bananes et de sauce.

Donne 4 portions.

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