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Asperges et tomates en grappe grillées et nappées de crème fraîche au raifort

Début de l'été 2010
201003029.jpg
food and drink

PAR : Eshun Mott

La cuisson des tomates sur le gril leur donne un goût de fumée et une texture fondante. Choisissez pour cette recette de grosses pointes d’asperges, car elles sont meilleures, sans compter qu’elles auront moins de chance de disparaître entre les barreaux du gril.

750 g (1½ lb) d’asperges débarrassées de leurs extrémités ligneuses
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel
500 g (1 lb) de tomates Campari ou de tomates cocktail en grappe
125 mL (½ tasse) de crème fraîche
15 mL (1 c. à soupe) de raifort préparé

1. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres (1 ou 2 minutes), les égoutter et les rincer sous l’eau froide du robinet pour stopper la cuisson. Les éponger avec du papier absorbant. Les remuer ensuite avec l’huile d’olive et les saler.

2. Préchauffer le gril à intensité élevée.

3. Poser les tomates sur le barbecue, refermer le couvercle et les faire griller environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles portent la marque du gril et que la peau ait commencé à se fendiller. Mettre maintenant les asperges à griller et les cuire 3 minutes en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles portent l’empreinte du gril et qu’elles soient tendres, mais encore croustillantes. Mettre les légumes dans un plat de service.

4. Mélanger la crème fraîche et le raifort, et arroser les légumes de cette sauce ou la servir dans une saucière à part pour permettre aux convives de se servir.

Donne 6 portions.

Quoi servir

N° LCBO :536789
2,95 $  
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food and drink

Asperges et tomates en grappe grillées et nappées de crème fraîche au raifort

Début de l'été 2010

PAR: Eshun Mott

La cuisson des tomates sur le gril leur donne un goût de fumée et une texture fondante. Choisissez pour cette recette de grosses pointes d’asperges, car elles sont meilleures, sans compter qu’elles auront moins de chance de disparaître entre les barreaux du gril.

750 g (1½ lb) d’asperges débarrassées de leurs extrémités ligneuses
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel
500 g (1 lb) de tomates Campari ou de tomates cocktail en grappe
125 mL (½ tasse) de crème fraîche
15 mL (1 c. à soupe) de raifort préparé

1. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres (1 ou 2 minutes), les égoutter et les rincer sous l’eau froide du robinet pour stopper la cuisson. Les éponger avec du papier absorbant. Les remuer ensuite avec l’huile d’olive et les saler.

2. Préchauffer le gril à intensité élevée.

3. Poser les tomates sur le barbecue, refermer le couvercle et les faire griller environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles portent la marque du gril et que la peau ait commencé à se fendiller. Mettre maintenant les asperges à griller et les cuire 3 minutes en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles portent l’empreinte du gril et qu’elles soient tendres, mais encore croustillantes. Mettre les légumes dans un plat de service.

4. Mélanger la crème fraîche et le raifort, et arroser les légumes de cette sauce ou la servir dans une saucière à part pour permettre aux convives de se servir.

Donne 6 portions.

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