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Œufs aux anchois

Début de l'été 2002
200203020.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Un sandwich aux œufs sophistiqué. Vous pouvez hacher les anchois et les mélanger aux œufs ou bien les couper en deux et les étendre en lanières entrecroisées sur chaque sandwich. Pour dessaler quelque peu les anchois, faites-les tremper dans du lait pendant une heure. Égouttez le lait avant d'utiliser les anchois.

8 œufs durs, hachés
50 mL (1/4 tasse) de mayonnaise
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
50 mL (1/4 tasse) de carottes finement râpées
6 anchois hachés finement
Sel et poivre frais moulu
1 petit oignon rouge, tranché en lamelles fines
6 tranches de pain aux œufs, sans croûte
50 mL (1/4 tasse) de beurre mou non salé
Germes de luzerne

1. Mélanger les œufs, la mayonnaise, la moutarde, les carottes, les anchois, le sel et le poivre. Saupoudrer l'oignon rouge de sel et le laisser reposer 15 minutes. L'éponger avec un essuie-tout.

2. Couper les tranches de pain en deux. Beurrer finement chaque tranche. Ajouter une couche de germes de luzerne. Tartiner chaque tranche du mélange aux œufs et garnir de quelques lamelles d'oignon rouge.

Donne 12 canapés.

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food and drink

Œufs aux anchois

Début de l'été 2002

PAR: Lucy Waverman

Un sandwich aux œufs sophistiqué. Vous pouvez hacher les anchois et les mélanger aux œufs ou bien les couper en deux et les étendre en lanières entrecroisées sur chaque sandwich. Pour dessaler quelque peu les anchois, faites-les tremper dans du lait pendant une heure. Égouttez le lait avant d'utiliser les anchois.

8 œufs durs, hachés
50 mL (1/4 tasse) de mayonnaise
5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
50 mL (1/4 tasse) de carottes finement râpées
6 anchois hachés finement
Sel et poivre frais moulu
1 petit oignon rouge, tranché en lamelles fines
6 tranches de pain aux œufs, sans croûte
50 mL (1/4 tasse) de beurre mou non salé
Germes de luzerne

1. Mélanger les œufs, la mayonnaise, la moutarde, les carottes, les anchois, le sel et le poivre. Saupoudrer l'oignon rouge de sel et le laisser reposer 15 minutes. L'éponger avec un essuie-tout.

2. Couper les tranches de pain en deux. Beurrer finement chaque tranche. Ajouter une couche de germes de luzerne. Tartiner chaque tranche du mélange aux œufs et garnir de quelques lamelles d'oignon rouge.

Donne 12 canapés.

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