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Pâtes de grains entiers dans une sauce au bacon, aux verdures amères et au brie

Temps des fêtes 2008
200806062.jpg
food and drink

PAR : Nicole Young

Dans cette recette de pâtes, le brie richeet onctueux est combiné avec du baconfumé et des verdures amères pour produireune sauce opulente, parfaite pourrecevoir avec simplicité ou pour un repasde soir de semaine extra.

6 tranches de bacon, hachées
50 mL (¼ tasse) d’échalotes hachées menu
2 gousses d’ail hachées menu
1,5 L (6 tasses) de feuilles de bette hachées
2 mL (½ c. à thé) de gros sel
10 mL (2 c. à thé) de zeste de citron
250 mL (1 tasse) de crème 18 %
125 mL (½ tasse) de bouillon de poulet
250 mL (1 tasse) de parmesan frais râpé
5 mL (1 c. à thé) de poivre noir frais concassé
125 g (4 oz) de brie, débarrassé de sa croûte, tranché
500 g (1 lb) de pâtes à base de farine complète (linguines ou spaghettis)
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1. Faire rissoler le bacon dans unegrande poêle profonde, sur feu mi-vif,jusqu’à ce qu’il soit coloré, mais pasencore croustillant (environ 5 minutes).Le transférer sur une assiette à l’aided’une cuiller à égoutter. Égoutter lamatière grasse de la poêle, sauf 15 mL (1 c. à soupe). Poêler les échalotes etl’ail jusqu’à tendreté (environ 2 minutes).Incorporer les bettes, le sel etle zeste de citron. Couvrir et cuire, enremuant souvent, jusqu’à ce que lesbettes soient flétries (environ 5 minutes).Incorporer la crème et le bouillonet porter à ébullition. Incorporerpetit à petit le parmesan, le poivre et lebacon. Ramener à feu doux et ajoutergraduellement le brie en remuantpour le faire fondre complètement.

2. Entre-temps, cuire les pâtes selon lesdirectives données sur l’emballage.Égoutter. Arroser de l’huile d’olive.Ajouter les pâtes à la sauce dansla poêle. Remuer pour bien enduireles pâtes.

3. Répartir entre les assiettes et servirimmédiatement.

Donne 6 portions.

Quoi servir

Pinot Noir Aquinas
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N° LCBO :277657
21,95 $  
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Lock Street Pale Ale
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Stock Type481101
3,25 $  
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Pâtes de grains entiers dans une sauce au bacon, aux verdures amères et au brie

Temps des fêtes 2008

PAR: Nicole Young

Dans cette recette de pâtes, le brie richeet onctueux est combiné avec du baconfumé et des verdures amères pour produireune sauce opulente, parfaite pourrecevoir avec simplicité ou pour un repasde soir de semaine extra.

6 tranches de bacon, hachées
50 mL (¼ tasse) d’échalotes hachées menu
2 gousses d’ail hachées menu
1,5 L (6 tasses) de feuilles de bette hachées
2 mL (½ c. à thé) de gros sel
10 mL (2 c. à thé) de zeste de citron
250 mL (1 tasse) de crème 18 %
125 mL (½ tasse) de bouillon de poulet
250 mL (1 tasse) de parmesan frais râpé
5 mL (1 c. à thé) de poivre noir frais concassé
125 g (4 oz) de brie, débarrassé de sa croûte, tranché
500 g (1 lb) de pâtes à base de farine complète (linguines ou spaghettis)
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1. Faire rissoler le bacon dans unegrande poêle profonde, sur feu mi-vif,jusqu’à ce qu’il soit coloré, mais pasencore croustillant (environ 5 minutes).Le transférer sur une assiette à l’aided’une cuiller à égoutter. Égoutter lamatière grasse de la poêle, sauf 15 mL (1 c. à soupe). Poêler les échalotes etl’ail jusqu’à tendreté (environ 2 minutes).Incorporer les bettes, le sel etle zeste de citron. Couvrir et cuire, enremuant souvent, jusqu’à ce que lesbettes soient flétries (environ 5 minutes).Incorporer la crème et le bouillonet porter à ébullition. Incorporerpetit à petit le parmesan, le poivre et lebacon. Ramener à feu doux et ajoutergraduellement le brie en remuantpour le faire fondre complètement.

2. Entre-temps, cuire les pâtes selon lesdirectives données sur l’emballage.Égoutter. Arroser de l’huile d’olive.Ajouter les pâtes à la sauce dansla poêle. Remuer pour bien enduireles pâtes.

3. Répartir entre les assiettes et servirimmédiatement.

Donne 6 portions.

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