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Salade de lentilles tiède

Temps des fêtes 2019
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food and drink

PAR : Amy Rosen

Cette agréable salade fait contrepoids à la richesse de la fondue avec ses rassasiantes légumi neuses, ses légumes rôtis et ses saveurs typiques de la France. Il s’agit d’un plat d’accompagnement savoureux et débordant d’herbes fraîches.

 

1,5 L (6 tasses) d’eau
500 mL (2 tasses) de lentilles vertes (non cassées), triées et rincées
Sel de mer au goût
675 g (1 ½ lb) de carottes moyennes, environ 8, coupées de biais en tronçons de 2,5 cm (1 po)
675 g (1 ½ lb) de choux de Bruxelles, parés
225 g (8 oz) de petits oignons rouges, pelés et coupés en deux sur la longueur
125 mL (½ tasse) d’huile d’olive vierge extra
10 mL (2 c. à thé) d’herbes de Provence
2 mL (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
Sel de mer et poivre au goût
80 mL (⅓ tasse) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée menu
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
10 mL (2 c. à thé) de miel
125 mL (½ tasse) d’aneth haché
125 mL (½ tasse) de persil plat haché

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2 Lentilles – Dans une grande casserole, porter 1,5 L (6 tasses) d’eau à ébullition. Ajouter les lentilles, réduire le feu et les laisser mijoter à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres (25 à 30 minutes). Retirer du feu, ajouter une généreuse pincée de sel et laisser reposer pendant 5 minutes, puis égoutter.

3 Pendant ce temps, sur une grande plaque à pâtisserie à rebord, mélanger les carottes, les choux de Bruxelles et les petits oignons avec 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive, les herbes de Provence, les flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (environ 25 minutes) .

4 Essuyer la casserole ayant contenu les lentilles et y mettre le vinaigre de vin rouge, l’ail, la moutarde, le miel ainsi que du sel et du poivre au goût. Incorporer lentement le reste de l’huile d’olive en fouettant les ingrédients. Ajouter les lentilles égouttées et bien mélanger.

5 Une fois les légumes cuits, les ajouter à la casserole de lentilles avec la moitié de l’aneth et du persil haché, et remuer le tout délicatement. Décorer du reste de l’aneth et du persil. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.

Donne 8 portions.

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Salade de lentilles tiède

Temps des fêtes 2019

PAR: Amy Rosen

Cette agréable salade fait contrepoids à la richesse de la fondue avec ses rassasiantes légumi neuses, ses légumes rôtis et ses saveurs typiques de la France. Il s’agit d’un plat d’accompagnement savoureux et débordant d’herbes fraîches.

 

1,5 L (6 tasses) d’eau
500 mL (2 tasses) de lentilles vertes (non cassées), triées et rincées
Sel de mer au goût
675 g (1 ½ lb) de carottes moyennes, environ 8, coupées de biais en tronçons de 2,5 cm (1 po)
675 g (1 ½ lb) de choux de Bruxelles, parés
225 g (8 oz) de petits oignons rouges, pelés et coupés en deux sur la longueur
125 mL (½ tasse) d’huile d’olive vierge extra
10 mL (2 c. à thé) d’herbes de Provence
2 mL (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
Sel de mer et poivre au goût
80 mL (⅓ tasse) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée menu
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
10 mL (2 c. à thé) de miel
125 mL (½ tasse) d’aneth haché
125 mL (½ tasse) de persil plat haché

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2 Lentilles – Dans une grande casserole, porter 1,5 L (6 tasses) d’eau à ébullition. Ajouter les lentilles, réduire le feu et les laisser mijoter à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres (25 à 30 minutes). Retirer du feu, ajouter une généreuse pincée de sel et laisser reposer pendant 5 minutes, puis égoutter.

3 Pendant ce temps, sur une grande plaque à pâtisserie à rebord, mélanger les carottes, les choux de Bruxelles et les petits oignons avec 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive, les herbes de Provence, les flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (environ 25 minutes) .

4 Essuyer la casserole ayant contenu les lentilles et y mettre le vinaigre de vin rouge, l’ail, la moutarde, le miel ainsi que du sel et du poivre au goût. Incorporer lentement le reste de l’huile d’olive en fouettant les ingrédients. Ajouter les lentilles égouttées et bien mélanger.

5 Une fois les légumes cuits, les ajouter à la casserole de lentilles avec la moitié de l’aneth et du persil haché, et remuer le tout délicatement. Décorer du reste de l’aneth et du persil. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.

Donne 8 portions.

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