Cet article a été ajouté à votre liste
Salade niçoise arrosée d’une vinaigrette au shiso
Été 2014
Salade niçoise arrosée d’une vinaigrette au shiso
Été 2014PAR : Victoria Walsh
Cette version moderne de la classique salade niçoise est arrosée d’une délicieuse vinaigrette au shiso, qui lui donne une nouvelle énergie. Vous trouverez des feuilles de shiso frais dans les épiceries asiatiques ou les boutiques de produits japonais. Si vous n’en trouvez pas, des feuilles de menthe feront très bien l’affaire.
1 darne de thon frais
500 g (1 lb) de pommes de terre miniatures rouges ou blanches (ou un mélange des deux)
250 g (½ lb) de haricots (verts, jaunes, blancs, violets, striés ou un mélange de variétés), blanchis
250 mL (1 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
250 mL (1 tasse) d’olives (préférablement un mélange de variétés)
60 mL (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
2 mL (½ c. à thé) de sucre granulé
0,5 mL (⅛ c. à thé) de sel et de poivre
60 mL (¼ tasse) d’huile végétale
2 feuilles de shiso frais
1. Laisser reposer le thon de
2. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole. Les couvrir d’eau et porter à ébullition sur feu vif. Laisser bouillir
3. Disposer les haricots, les pommes de terre, les tomates et les olives sur des assiettes ou un plat de service.
4. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Incorporer graduellement l’huile sans cesser de fouetter. Hacher finement les feuilles de shiso, les incorporer à la vinaigrette et bien mélanger. Mettre de côté jusqu’au moment de servir. Si cette étape est faite à l’avance, préparer la vinaigrette et ajouter le shiso à la dernière minute.
5. Enduire d’huile une grande poêle et la mettre sur feu vif. Quand elle est chaude, ajouter le thon. Cuire environ
Donne 4 portions.
PARTAGER
Quoi servir
Salade niçoise arrosée d’une vinaigrette au shiso
Été 2014PAR: Victoria Walsh
Cette version moderne de la classique salade niçoise est arrosée d’une délicieuse vinaigrette au shiso, qui lui donne une nouvelle énergie. Vous trouverez des feuilles de shiso frais dans les épiceries asiatiques ou les boutiques de produits japonais. Si vous n’en trouvez pas, des feuilles de menthe feront très bien l’affaire.
1 darne de thon frais
500 g (1 lb) de pommes de terre miniatures rouges ou blanches (ou un mélange des deux)
250 g (½ lb) de haricots (verts, jaunes, blancs, violets, striés ou un mélange de variétés), blanchis
250 mL (1 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
250 mL (1 tasse) d’olives (préférablement un mélange de variétés)
60 mL (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
2 mL (½ c. à thé) de sucre granulé
0,5 mL (⅛ c. à thé) de sel et de poivre
60 mL (¼ tasse) d’huile végétale
2 feuilles de shiso frais
1. Laisser reposer le thon de
2. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole. Les couvrir d’eau et porter à ébullition sur feu vif. Laisser bouillir
3. Disposer les haricots, les pommes de terre, les tomates et les olives sur des assiettes ou un plat de service.
4. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Incorporer graduellement l’huile sans cesser de fouetter. Hacher finement les feuilles de shiso, les incorporer à la vinaigrette et bien mélanger. Mettre de côté jusqu’au moment de servir. Si cette étape est faite à l’avance, préparer la vinaigrette et ajouter le shiso à la dernière minute.
5. Enduire d’huile une grande poêle et la mettre sur feu vif. Quand elle est chaude, ajouter le thon. Cuire environ
Donne 4 portions.