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Triangles aux prunes

Temps des fêtes 2020
F202006066.jpg
food and drink

PAR : Michelle Lucas Larving

La confiture de prunes de Damas vole la vedette dans ces biscuits-gâteaux enrichis de noix hachées. Mais si vous n’en trouvez pas, une autre confiture de bonne qualité, comme de la marmelade d’oranges ou de la confiture de cerises, donnera un résultat tout aussi délicieux.

Pâte
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
250 mL (1 tasse) de demi-noix, grillées
750 mL (3 tasses) de farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de sel de mer fin
5 mL (1 c. à thé) de cannelle
310 mL (1 1/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé grossièrement en cubes
1 oeuf
5 mL (1 c. à thé) de vanille
250 mL (1 tasse) de confiture de prunes de Damas
250 mL (1 tasse) de sucre à glacer
20 mL (4 c. à thé) de lait entier

1. Moudre finement le sucre granulé et 125 mL (1/2 tasse) de demi-noix au robot culinaire. Transférer le mélange dans un grand bol, puis ajouter la farine, le sel et la cannelle. Bien mélanger. Ajouter le beurre et travailler le mélange avec le bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait l’aspect d’une chapelure grossière. Battre l’oeuf et la vanille, puis les ajouter au mélange de beurre. Continuer de mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se lier. Diviser la pâte en deux et façonner 2 disques.

2. En travaillant avec 1 disque de pâte à la fois, l’abaisser entre 2 grandes feuilles de papier sulfurisé en un rectangle d’à peu près 30 x 25 cm (12 x 10 po) et de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. La forme peut être approximative, car la pâte sera taillée une fois cuite. Transférer le rectangle de pâte sur une plaque à pâtisserie, en le laissant entre les 2 feuilles de papier sulfurisé. Répéter cette opération avec le reste de la pâte, et poser le deuxième rectangle de pâte sur le premier. Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Poser 1 rectangle de pâte sur une autre plaque à pâtisserie, en le laissant entre les 2 feuilles de papier sulfurisé. Enlever la feuille du dessus. À l’aide d’une spatule de pâtissier, étendre uniformément la confiture de prunes sur la pâte en allant jusqu’au bord. Enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus de l’autre rectangle de pâte. Poser ce rectangle de pâte, en le retournant, sur le rectangle enduit de confiture. Appuyer légèrement dessus pour éliminer les poches d’air. Enlever la dernière feuille de papier sulfurisé.

5. Cuire la pâte au centre du four jusqu’à ce qu’elle soit prise et que les bords soient légèrement dorés (25 à 30 minutes). La transférer sur une grille et la laisser refroidir complètement (1 heure).

6. Dans un petit bol, combiner le sucre à glacer et le lait. Le glaçage sera épais. Hacher finement le reste des noix (125 mL/ 1/2 tasse). À l’aide d’une spatule de pâtissier ou d’une cuiller, étendre le glaçage sur la pâte cuite en une couche très mince. Parsemer des noix hachées. Tailler le pourtour de la pâte de manière à obtenir un rectangle bien net. Couper le rectangle en trois dans le sens de la longueur, puis en quatre dans le sens de la largeur. Couper chaque petit rectangle en deux de biais.

Donne 24 triangles.

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Triangles aux prunes

Temps des fêtes 2020

PAR: Michelle Lucas Larving

La confiture de prunes de Damas vole la vedette dans ces biscuits-gâteaux enrichis de noix hachées. Mais si vous n’en trouvez pas, une autre confiture de bonne qualité, comme de la marmelade d’oranges ou de la confiture de cerises, donnera un résultat tout aussi délicieux.

Pâte
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
250 mL (1 tasse) de demi-noix, grillées
750 mL (3 tasses) de farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de sel de mer fin
5 mL (1 c. à thé) de cannelle
310 mL (1 1/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé grossièrement en cubes
1 oeuf
5 mL (1 c. à thé) de vanille
250 mL (1 tasse) de confiture de prunes de Damas
250 mL (1 tasse) de sucre à glacer
20 mL (4 c. à thé) de lait entier

1. Moudre finement le sucre granulé et 125 mL (1/2 tasse) de demi-noix au robot culinaire. Transférer le mélange dans un grand bol, puis ajouter la farine, le sel et la cannelle. Bien mélanger. Ajouter le beurre et travailler le mélange avec le bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait l’aspect d’une chapelure grossière. Battre l’oeuf et la vanille, puis les ajouter au mélange de beurre. Continuer de mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se lier. Diviser la pâte en deux et façonner 2 disques.

2. En travaillant avec 1 disque de pâte à la fois, l’abaisser entre 2 grandes feuilles de papier sulfurisé en un rectangle d’à peu près 30 x 25 cm (12 x 10 po) et de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. La forme peut être approximative, car la pâte sera taillée une fois cuite. Transférer le rectangle de pâte sur une plaque à pâtisserie, en le laissant entre les 2 feuilles de papier sulfurisé. Répéter cette opération avec le reste de la pâte, et poser le deuxième rectangle de pâte sur le premier. Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Poser 1 rectangle de pâte sur une autre plaque à pâtisserie, en le laissant entre les 2 feuilles de papier sulfurisé. Enlever la feuille du dessus. À l’aide d’une spatule de pâtissier, étendre uniformément la confiture de prunes sur la pâte en allant jusqu’au bord. Enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus de l’autre rectangle de pâte. Poser ce rectangle de pâte, en le retournant, sur le rectangle enduit de confiture. Appuyer légèrement dessus pour éliminer les poches d’air. Enlever la dernière feuille de papier sulfurisé.

5. Cuire la pâte au centre du four jusqu’à ce qu’elle soit prise et que les bords soient légèrement dorés (25 à 30 minutes). La transférer sur une grille et la laisser refroidir complètement (1 heure).

6. Dans un petit bol, combiner le sucre à glacer et le lait. Le glaçage sera épais. Hacher finement le reste des noix (125 mL/ 1/2 tasse). À l’aide d’une spatule de pâtissier ou d’une cuiller, étendre le glaçage sur la pâte cuite en une couche très mince. Parsemer des noix hachées. Tailler le pourtour de la pâte de manière à obtenir un rectangle bien net. Couper le rectangle en trois dans le sens de la longueur, puis en quatre dans le sens de la largeur. Couper chaque petit rectangle en deux de biais.

Donne 24 triangles.

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