Lasagne à la ricotta, aux champignons portobello et au chou-fleur rôtis au thym

Holiday 2007
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food and drink

PAR : Lucy Waverman

Lora adore les pâtes et aime bien faireles siennes. Si vous achetez vos pâtesfraîches, ce plat devient du coup beaucoupplus facile à préparer. Cuisinez ceplat à l’avance et réchauffez-le justeavant le service.

1⁄2 botte de thym frais
8 gros champignons portobello, sans les pieds
1,5 L (6 tasses) de petits fleurons de chou-fleur
125 mL (1⁄2 tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 L (4 tasses) de sauce béchamel (voir la recette ci-dessous)
6 feuilles de pâte alimentaire fraîche
125 mL (1⁄2 tasse) de parmesan râpé

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2 Mettre dans un grand bol le thym, leschampignons et le chou-fleur, etremuer avec l’huile d’olive pour bienenduire les ingrédients. Disposer leschampignons, chapeau renversé, surune plaque à pâtisserie, les saler etles poivrer. Mettre les fleurons dechou-fleur sur la même plaque et lesfaire rôtir jusqu’à tendreté (de 15 à20 minutes). Laisser refroidir leschampignons et les émincer.

3 Ramener la température du four à180 °C (350 °F).

4 Assemblage de la lasagne rectangulaire.Étendre 125 mL (1⁄2 tasse) debéchamel au fond d’un plat à lasagnede 23 cm (9 po) beurré au préalable.Découper la feuille de pâte pourqu’elle tienne dans le plat et la déposersur la béchamel. Couvrir la feuillede pâte d’une généreuse quantitéde béchamel. Couvrir ensuite d’unecouche de champignons et de choufleurrôtis, puis d’une autre feuille depâte. Répéter jusqu’à ce que le plat soitrempli jusqu’au bord (on devrait avoir6 couches) et terminer par une feuillede pâte couverte de sauce béchamelet saupoudrée de parmesan.

5 Cuire la lasagne jusqu’à ce que ledessus soit doré et que la sauce bouillonne(de 35 à 45 minutes). Laisser lalasagne reposer de 20 à 30 minutesavant le service.

Donne 6 portions.


Sauce béchamel


45 mL (3 c. à soupe) de beurre non salé
1 gousse d’ail hachée menu
25 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
750 mL (3 tasses) de lait entier réchauffé
4 mL (3⁄4 c. à thé) de sel
0,5 mL (1⁄8 c. à thé) de poivre noir
250 mL (1 tasse) de ricotta
125 mL (1⁄2 tasse) de mascarpone

1 Chauffer le beurre et l’ail dans une casserole à fond épais sur feu modérément doux pour faire fondre le beurre. Ajouter la farine pour qu’elle forme un roux (une pâte à peine liée) et la cuire sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la farine soit cuite sans être dorée (environ 3 minutes).

2 Mouiller avec le lait chaud en filet continu sans cesser de fouetter vigoureusement. Porter à ébullition tout en fouettant (de 5 à 7 minutes). Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 10 minutes en fouettant de temps à autre. Saler et poivrer.

3 Retirer du feu et incorporer la ricotta et le mascarpone tout en fouettant.

Donne 1 L (4 tasses).

Quoi servir

N° LCBO :448886
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