Crostinis aux tomates séchées au soleil, à la ricotta et au basilic

Holiday 2008
200806040.jpg
food and drink

PAR : Tonia Wilson-Vuksanovic

Ces crostinis (« petites rôties ») sont délicieuxavec la ribollita, mais ils font ausside parfaits canapés pour un cocktail.Utilisez le reste de la préparation à laricotta sur des pâtes ou dans une fritattaà la courgette et à la menthe pour unbrunch dominical.

1 barquette de 454 g de ricotta ordinaire (pas la version allégée)
Zeste de 1 citron
5 mL (1 c. à thé) de sel
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
175 mL (¾ tasse) de tomates séchées au soleil conservées dans l’huile, égouttées et détaillées en julienne (conserver l’huile)25 mL (2 c. à soupe) d’huile ayant servi à conserver les tomates séchées au soleil
50 mL (¼ tasse) de basilic frais déchiré en gros morceaux
15 mL (1 c. à soupe) de câpres égouttées
175 mL (¾ tasse) de tomates en grappe coupées en deux dans la longueur
Sel et poivre du moulin au goût
16 tranches de pain baguette, grillées

1. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le zeste de citron, le sel et l’huile d’olive.

2. Dans un autre bol, mélanger les tomates séchées au soleil et 25 mL (2 c.à soupe) de leur huile, le basilic, lescâpres et les tomates. Saler et poivrerau goût.

3. Déposer sur chaque tranche de painbaguette grillée une cuillerée comblede préparation à la ricotta. Couvrir de2 cuillerées combles de préparationaux tomates et servir.

Donne 4 portions.