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Amandes au romarin

Été 2013
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food and drink

PAR : Marilyn Bentz-Crowley

Pour rehausser la saveur de ces amandes salées, nous les rôtissons avec un mélange de beurre et d’huile d’olive. Elles sont excellentes à grignoter en pique-nique ou à offrir aux personnes qui nous reçoivent ! Gardez-en un bocal dans votre congélateur pour les occasions où vous voudrez instantanément une grignotine originale à servir avec des boissons.

Amandes
1 L (4 tasses) d’amandes mondées ou naturelles
10 mL (2 c. à thé) de beurre fondu
10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) de romarin frais, haché très finement
5 mL (1 c. à thé) de sel fin
1 mL (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne

Rehausseur de saveur
7 mL (1½ c. à thé) de romarin frais, haché très finement
1 mL (¼ c. à thé) de sel fin

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Mettre les amandes dans un bol. Mélanger le beurre et l’huile, et verser ce mélange sur les amandes. Remuer les amandes pour bien les enduire. Mélanger le romarin, le sel et le poivre de Cayenne, et les incorporer aux amandes. Étaler les amandes en une seule couche sur une plaque à roulé à la gelée de 38 x 25 cm (15 x 10 po) ou sur une plaque à pâtisserie de même dimension.

3. Cuire les amandes au four 10 minutes. Les remuer et poursuivre leur cuisson 5 minutes. Les remuer encore une fois et les remettre au four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties. Les laisser refroidir sur leur plaque de cuisson déposée sur une grille.

4. Quand les amandes ne sont plus chaudes, les saupoudrer du rehausseur de saveur et les remuer pour qu’elles en soient enduites uniformément.

5. Pour permettre aux saveurs de s’adoucir et à l’huile de disparaître, laisser les amandes reposer quelques heures dans un récipient hermétique, à la température ambiante. Elles resteront fraîches 1 ou 2 jours à la température ambiante. On peut aussi les congeler. (Les décongeler dans un récipient hermétique jusqu’à ce qu’elles aient été ramenées à la température ambiante.)

Donne 1 L (4 tasses).

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food and drink

Amandes au romarin

Été 2013

PAR: Marilyn Bentz-Crowley

Pour rehausser la saveur de ces amandes salées, nous les rôtissons avec un mélange de beurre et d’huile d’olive. Elles sont excellentes à grignoter en pique-nique ou à offrir aux personnes qui nous reçoivent ! Gardez-en un bocal dans votre congélateur pour les occasions où vous voudrez instantanément une grignotine originale à servir avec des boissons.

Amandes
1 L (4 tasses) d’amandes mondées ou naturelles
10 mL (2 c. à thé) de beurre fondu
10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) de romarin frais, haché très finement
5 mL (1 c. à thé) de sel fin
1 mL (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne

Rehausseur de saveur
7 mL (1½ c. à thé) de romarin frais, haché très finement
1 mL (¼ c. à thé) de sel fin

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Mettre les amandes dans un bol. Mélanger le beurre et l’huile, et verser ce mélange sur les amandes. Remuer les amandes pour bien les enduire. Mélanger le romarin, le sel et le poivre de Cayenne, et les incorporer aux amandes. Étaler les amandes en une seule couche sur une plaque à roulé à la gelée de 38 x 25 cm (15 x 10 po) ou sur une plaque à pâtisserie de même dimension.

3. Cuire les amandes au four 10 minutes. Les remuer et poursuivre leur cuisson 5 minutes. Les remuer encore une fois et les remettre au four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties. Les laisser refroidir sur leur plaque de cuisson déposée sur une grille.

4. Quand les amandes ne sont plus chaudes, les saupoudrer du rehausseur de saveur et les remuer pour qu’elles en soient enduites uniformément.

5. Pour permettre aux saveurs de s’adoucir et à l’huile de disparaître, laisser les amandes reposer quelques heures dans un récipient hermétique, à la température ambiante. Elles resteront fraîches 1 ou 2 jours à la température ambiante. On peut aussi les congeler. (Les décongeler dans un récipient hermétique jusqu’à ce qu’elles aient été ramenées à la température ambiante.)

Donne 1 L (4 tasses).

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