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Rutabagas rôtis aux herbes d’hiver

Temps des fêtes 2019
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food and drink

PAR : Monda Rosenberg

Coupé en cubes et doré au four, ce légumeracine fait une plus belle présentation à table que sa version en purée. Les cubes font aussi un merveilleux contraste avec la purée de pommes de terre crémeuse qui est au menu.

1,81 kg (4 lb) de rutabagas, soit environ 2 gros
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de sel kasher
15 mL (1 c. à soupe) de feuilles de sarriette séchées ou 8 brins de sarriette d’hiver fraîche
10 brins de thym frais
6 brins de romarin frais
Thym frais pour la décoration

1 Mettre une grille dans la partie supérieure du four et une autre grille dans la partie inférieure. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2 Peler les rutabagas, puis les couper en cubes de 2 cm (¾ po) et les mettre dans un grand bol. Ajouter l’huile et retourner les cubes dans cette huile, pour qu’ils en soient bien enrobés. Saler et ajouter les feuilles de sarriette séchées, si elles sont utilisées. Remuer de nouveau. Couper les brins de sarriette fraîche (si on l’utilise) et couper les brins de thym et de romarin, avec leur tige, en morceaux de 5 cm (2 po). Les ajouter aux rutabagas.

3 Tapisser de papier sulfurisé 2 grandes plaques à pâtisserie. Y étaler les cubes de rutabaga et les rôtir en les retournant toutesles 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sous la fourchette (50 à 60 minutes). À micuisson, inverser la position des plaques dans le four. Enlever les gros brins de sarriette, de thym et de romarin. Mettre les rutabagas dans un plat de service et les parsemer de thym frais. Si ce plat est préparé à l’avance, le refroidir, puis le couvrir et le conserver au réfrigérateur un maximum de 2 jours. Le réchauffer au four à micro-ondes ou au four, dans un plat couvert.

Donne 2 L (8 tasses).

Quoi servir

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food and drink

Rutabagas rôtis aux herbes d’hiver

Temps des fêtes 2019

PAR: Monda Rosenberg

Coupé en cubes et doré au four, ce légumeracine fait une plus belle présentation à table que sa version en purée. Les cubes font aussi un merveilleux contraste avec la purée de pommes de terre crémeuse qui est au menu.

1,81 kg (4 lb) de rutabagas, soit environ 2 gros
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de sel kasher
15 mL (1 c. à soupe) de feuilles de sarriette séchées ou 8 brins de sarriette d’hiver fraîche
10 brins de thym frais
6 brins de romarin frais
Thym frais pour la décoration

1 Mettre une grille dans la partie supérieure du four et une autre grille dans la partie inférieure. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2 Peler les rutabagas, puis les couper en cubes de 2 cm (¾ po) et les mettre dans un grand bol. Ajouter l’huile et retourner les cubes dans cette huile, pour qu’ils en soient bien enrobés. Saler et ajouter les feuilles de sarriette séchées, si elles sont utilisées. Remuer de nouveau. Couper les brins de sarriette fraîche (si on l’utilise) et couper les brins de thym et de romarin, avec leur tige, en morceaux de 5 cm (2 po). Les ajouter aux rutabagas.

3 Tapisser de papier sulfurisé 2 grandes plaques à pâtisserie. Y étaler les cubes de rutabaga et les rôtir en les retournant toutesles 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sous la fourchette (50 à 60 minutes). À micuisson, inverser la position des plaques dans le four. Enlever les gros brins de sarriette, de thym et de romarin. Mettre les rutabagas dans un plat de service et les parsemer de thym frais. Si ce plat est préparé à l’avance, le refroidir, puis le couvrir et le conserver au réfrigérateur un maximum de 2 jours. Le réchauffer au four à micro-ondes ou au four, dans un plat couvert.

Donne 2 L (8 tasses).

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