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Légumes méditerranéens et œufs cuits au four avec féta

Automne 2016
201605010.jpg
food and drink

PAR : Eshun Mott

Les légumes rôtis sont dressés en monticules pour former des nids où sont cuits les œufs garnis ‎de féta émiettée. Servez cela avec un pain croûté et vous aurez un excellent repas léger (et un ‎excellent plat pour le brunch !). Les légumes peuvent être rôtis à l’avance, mais il ‎faudra que la plaque et les légumes soient très chauds avant d’ajouter les œufs, sinon ceux-ci ne ‎pourront pas cuire uniformément.‎

‎500 mL (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés d’environ 2,5 cm (1 ‎po)
‎‎80 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive
‎Sel et poivre noir du moulin
‎‎375 mL (1½ tasse) de poivron rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎375 mL (1½ tasse) de fenouil coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎310 mL (1¼ tasse) d’oignon rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎310 mL (1¼ tasse) de courgette coupée en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎8 tomates cerises, coupées en deux
‎‎15 mL (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
‎‎15 mL (1 c. à soupe) d’ail haché
‎‎15 mL (1 c. à thé) de paprika fumé piquant
‎‎4 gros œufs
‎‎60 mL (¼ tasse) de féta émiettée
‎‎30 mL (2 c. à soupe) de persil plat haché‎

‎1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

‎‎2. Retourner les patates douces dans 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et les ‎saler. Les étaler sur une grande plaque à pâtisserie à rebord et les cuire au four 10 ‎minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient commencé à amollir.

‎‎3. Combiner, dans un grand bol, le poivron rouge, le fenouil, l’oignon rouge, la courgette et les ‎tomates. Ajouter le reste de l’huile d’olive, le romarin, l’ail et le paprika fumé. Bien saler et poivrer, ‎et remuer délicatement les ingrédients pour les combiner.

‎‎4. À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer les patates douces à l’une des extrémités de la plaque. ‎Verser les légumes sur la partie libre de la plaque. Secouer un peu la plaque pour étaler les ‎légumes en une seule couche. S’il le faut, retourner les tomates pour que leur face coupée soit ‎orientée vers le haut. Passer au four 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les ‎légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Les remuer de temps en temps pendant la ‎cuisson.

‎‎5. Retirer la plaque du four. À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer rapidement les légumes pour ‎qu’ils forment 4 monticules, en veillant à distribuer uniformément les patates ‎douces. Creuser un puits au centre des monticules. Déposer au centre 1 ou 2 ‎tomates, pour que leur peau serve de base à l’œuf. Casser un œuf au-dessus de chaque ‎monticule. Saler et poivrer les œufs, et les parsemer de féta.

‎‎6. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris et que le jaune soit ‎encore crémeux. Parsemer de persil haché. À l’aide d’une grande spatule, transférer délicatement ‎chaque portion sur des assiettes de service.‎

Donne 4 portions.‎

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food and drink

Légumes méditerranéens et œufs cuits au four avec féta

Automne 2016

PAR: Eshun Mott

Les légumes rôtis sont dressés en monticules pour former des nids où sont cuits les œufs garnis ‎de féta émiettée. Servez cela avec un pain croûté et vous aurez un excellent repas léger (et un ‎excellent plat pour le brunch !). Les légumes peuvent être rôtis à l’avance, mais il ‎faudra que la plaque et les légumes soient très chauds avant d’ajouter les œufs, sinon ceux-ci ne ‎pourront pas cuire uniformément.‎

‎500 mL (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés d’environ 2,5 cm (1 ‎po)
‎‎80 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive
‎Sel et poivre noir du moulin
‎‎375 mL (1½ tasse) de poivron rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎375 mL (1½ tasse) de fenouil coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎310 mL (1¼ tasse) d’oignon rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎310 mL (1¼ tasse) de courgette coupée en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
‎‎8 tomates cerises, coupées en deux
‎‎15 mL (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
‎‎15 mL (1 c. à soupe) d’ail haché
‎‎15 mL (1 c. à thé) de paprika fumé piquant
‎‎4 gros œufs
‎‎60 mL (¼ tasse) de féta émiettée
‎‎30 mL (2 c. à soupe) de persil plat haché‎

‎1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

‎‎2. Retourner les patates douces dans 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et les ‎saler. Les étaler sur une grande plaque à pâtisserie à rebord et les cuire au four 10 ‎minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient commencé à amollir.

‎‎3. Combiner, dans un grand bol, le poivron rouge, le fenouil, l’oignon rouge, la courgette et les ‎tomates. Ajouter le reste de l’huile d’olive, le romarin, l’ail et le paprika fumé. Bien saler et poivrer, ‎et remuer délicatement les ingrédients pour les combiner.

‎‎4. À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer les patates douces à l’une des extrémités de la plaque. ‎Verser les légumes sur la partie libre de la plaque. Secouer un peu la plaque pour étaler les ‎légumes en une seule couche. S’il le faut, retourner les tomates pour que leur face coupée soit ‎orientée vers le haut. Passer au four 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les ‎légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Les remuer de temps en temps pendant la ‎cuisson.

‎‎5. Retirer la plaque du four. À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer rapidement les légumes pour ‎qu’ils forment 4 monticules, en veillant à distribuer uniformément les patates ‎douces. Creuser un puits au centre des monticules. Déposer au centre 1 ou 2 ‎tomates, pour que leur peau serve de base à l’œuf. Casser un œuf au-dessus de chaque ‎monticule. Saler et poivrer les œufs, et les parsemer de féta.

‎‎6. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris et que le jaune soit ‎encore crémeux. Parsemer de persil haché. À l’aide d’une grande spatule, transférer délicatement ‎chaque portion sur des assiettes de service.‎

Donne 4 portions.‎

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