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Carrés à la framboise et à la noix de coco rôtie

Temps des fêtes 2012
201206081.jpg
food and drink

PAR : Eshun Mott

Le secret pour réussir cette friandise, c’est d’utiliser beaucoup de noix de coco. Étant exempt de noix, ce dessert pourra avoir sa place sur votre plateau de pâtisseries des Fêtes. Et sa recette est si facile qu’elle fera vite partie de votre répertoire quatre saisons.

375 mL (1½ tasse) de noix de coco râpée non sucrée
375 mL (1½ tasse) de farine tout usage
175 mL (¾ tasse) de cassonade foncée, tassée
5 mL (1 c. à thé) de sel
175 mL (¾ tasse) de beurre non salé
125 mL (½ tasse) de flocons d’avoine (pas ceux à cuisson rapide)
250 mL (1 tasse) d’une bonne confiture de framboises

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 po) en laissant dépasser les côtés. Mettre de côté.

3. Étaler la noix de coco uniformément sur une plaque à pâtisserie et l’enfourner de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Mettre de côté.

4. Combiner la farine, la cassonade, le sel et le beurre, à la main ou au robot culinaire, jusqu’à ce que tous les ingrédients secs aient été absorbés et que la préparation commence à former une pâte. Ajouter les flocons d’avoine et la noix de coco rôtie, et travailler à la spatule ou au mode impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Verser dans le moule toute la pâte sauf 375 mL (1½ tasse). La presser avec les doigts pour en faire une couche uniforme relevée un tout petit peu au bord du moule. Y étaler uniformément la confiture. Émietter le reste de la pâte sur la confiture.

5. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la confiture bouillonne tout partout et que la pâte soit dorée et cuite de part en part. Laisser bien refroidir. Tirer sur le papier sulfurisé pour retirer le dessert du moule et le couper en 24 carrés. Bien enveloppés, les carrés se conserveront jusqu’à 1 semaine à la température ambiante.

Donne 24 carrés.

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food and drink

Carrés à la framboise et à la noix de coco rôtie

Temps des fêtes 2012

PAR: Eshun Mott

Le secret pour réussir cette friandise, c’est d’utiliser beaucoup de noix de coco. Étant exempt de noix, ce dessert pourra avoir sa place sur votre plateau de pâtisseries des Fêtes. Et sa recette est si facile qu’elle fera vite partie de votre répertoire quatre saisons.

375 mL (1½ tasse) de noix de coco râpée non sucrée
375 mL (1½ tasse) de farine tout usage
175 mL (¾ tasse) de cassonade foncée, tassée
5 mL (1 c. à thé) de sel
175 mL (¾ tasse) de beurre non salé
125 mL (½ tasse) de flocons d’avoine (pas ceux à cuisson rapide)
250 mL (1 tasse) d’une bonne confiture de framboises

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 po) en laissant dépasser les côtés. Mettre de côté.

3. Étaler la noix de coco uniformément sur une plaque à pâtisserie et l’enfourner de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Mettre de côté.

4. Combiner la farine, la cassonade, le sel et le beurre, à la main ou au robot culinaire, jusqu’à ce que tous les ingrédients secs aient été absorbés et que la préparation commence à former une pâte. Ajouter les flocons d’avoine et la noix de coco rôtie, et travailler à la spatule ou au mode impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Verser dans le moule toute la pâte sauf 375 mL (1½ tasse). La presser avec les doigts pour en faire une couche uniforme relevée un tout petit peu au bord du moule. Y étaler uniformément la confiture. Émietter le reste de la pâte sur la confiture.

5. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la confiture bouillonne tout partout et que la pâte soit dorée et cuite de part en part. Laisser bien refroidir. Tirer sur le papier sulfurisé pour retirer le dessert du moule et le couper en 24 carrés. Bien enveloppés, les carrés se conserveront jusqu’à 1 semaine à la température ambiante.

Donne 24 carrés.

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