Important: Vous devez être âgé(e) d’au moins 19 ans pour acheter de l’alcool.
VOIR LE PANIER

COMMANDEZ EN LIGNE et prenez livraison aujourd’hui. Choisissez la cueillette le jour même, maintenant offerte dans plus de 180 succursales. Toutes les succursales de la LCBO ferment au plus tard à 20 h du mardi au dimanche, conformément aux lignes directrices provinciales. Les succursales de la LCBO sont fermées le lundi.

Poulet au vin chaud et épicé sur brochettes de cannelle

Temps des fêtes 2005
200506003.jpg
food and drink

PAR : Dee Gibson, Gibson & Lyle, Caterer

Voici une recette qui apporte une touche originale et festive à un hors-d'œuvre traditionnel. Si vous préférez ne pas utiliser de bâtons de cannelle, vous pouvez les remplacer par des brochettes de bambou.

2 oranges
1 bouteille de vin rouge
125 mL (½ tasse) de sucre
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque
10 hauts de cuisse de poulet, désossés, dégraissés et sans peau 15 bâtons de cannelle de 8 cm (3 po) de long
Sel et poivre du moulin
45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 Réduction de vin chaud : Peler l'écorce des oranges au couteau économe et la conserver. Couper les oranges en deux et en extraire le jus.

2 Mettre l'écorce et le jus d'orange dans une casserole moyenne, avec le vin rouge, le sucre, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le piment de la Jamaïque. Porter à légère ébullition sur feu moyen et réduire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'environ 250 ml (1 tasse). La réduction devrait avoir la consistance du sirop d'érable. Passer au tamis et laisser refroidir.

3 Couper chaque haut de cuisse paré en 2 ou 3 morceaux de la grosseur d'une bouchée. Arroser de la réduction et remuer. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner jusqu'au lendemain.

4 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

5 Couper chaque bâton de cannelle de 8 cm (3 po) en 2 dans le sens de la longueur pour en faire 2 brochettes. Pour ce faire, placer un couteau de chef épais sur une extrémité et taper légèrement sur le couteau (le bâton sera plus facile à couper complètement). Réserver.

6 Saler et poivrer les morceaux de poulet marinés, et les arroser d'huile d'olive.

7 Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes de cannelle et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre 10 minutes au four et badigeonner de tout reste de marinade pour intensifier la saveur. Remettre au four de 2 à 5 minutes.

Donne 30 brochettes.

200506003.jpg
food and drink

Poulet au vin chaud et épicé sur brochettes de cannelle

Temps des fêtes 2005

PAR: Dee Gibson, Gibson & Lyle, Caterer

Voici une recette qui apporte une touche originale et festive à un hors-d'œuvre traditionnel. Si vous préférez ne pas utiliser de bâtons de cannelle, vous pouvez les remplacer par des brochettes de bambou.

2 oranges
1 bouteille de vin rouge
125 mL (½ tasse) de sucre
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque
10 hauts de cuisse de poulet, désossés, dégraissés et sans peau 15 bâtons de cannelle de 8 cm (3 po) de long
Sel et poivre du moulin
45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 Réduction de vin chaud : Peler l'écorce des oranges au couteau économe et la conserver. Couper les oranges en deux et en extraire le jus.

2 Mettre l'écorce et le jus d'orange dans une casserole moyenne, avec le vin rouge, le sucre, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le piment de la Jamaïque. Porter à légère ébullition sur feu moyen et réduire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'environ 250 ml (1 tasse). La réduction devrait avoir la consistance du sirop d'érable. Passer au tamis et laisser refroidir.

3 Couper chaque haut de cuisse paré en 2 ou 3 morceaux de la grosseur d'une bouchée. Arroser de la réduction et remuer. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner jusqu'au lendemain.

4 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

5 Couper chaque bâton de cannelle de 8 cm (3 po) en 2 dans le sens de la longueur pour en faire 2 brochettes. Pour ce faire, placer un couteau de chef épais sur une extrémité et taper légèrement sur le couteau (le bâton sera plus facile à couper complètement). Réserver.

6 Saler et poivrer les morceaux de poulet marinés, et les arroser d'huile d'olive.

7 Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes de cannelle et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre 10 minutes au four et badigeonner de tout reste de marinade pour intensifier la saveur. Remettre au four de 2 à 5 minutes.

Donne 30 brochettes.

HAUT DE LA PAGE